Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta deliciosa sopa de zanahorias al cilantro. Adorna esta sopa, densa y sabrosa, con recortes de zanahoria y hojas de cilantro o perejil. Acompáñala con costrones de pan integral tostado.
- 900 g de zanahorias en rodajas
- 50 g de mantequilla
- Una cebolla grande
- Una pizca de cilantro en polvo
- Media cucharadita de semillas de cilantro machacadas
- Media cucharadita de jengibre molido
- Media cucharadita de macis molido
- 1 Litro y medio de caldo de verduras
- 1 dl y medio de nata
- Hojas de cilantro picadas
- Zanahorias para adornar
- Sal y pimienta.
ElaboraciÓn
Funde la mantequilla en una cazuela, añade las zanahorias y la cebolla y cuece durante 5 minutos.
Mezcla el polvo y las semillas de cilantro, el macis y el jengibre y deja macerar un minuto. Añade el caldo, salpimienta y deja hervir, a fuego lento durante 40 minutos. Tritura la mezcla hasta tener una crema densa.
Corta la zanahoria para adornar con un cortapastas. Calienta la crema hasta que hierva, añade la nata y adorna con los trozos de zanahoria y las hojas de cilantro. Sírvelo. Consejero- Puedes congelar esta sopa en raciones individuales hasta 3 meses.
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