Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta deliciosa terrina de pollo y champiñones. Sirve esta terrina, fría o caliente, acompañándola con una mayonesa al limón. Si quieres, adórnala con rodajas de naranja.
- 300 g de pechugas de pollo
- 250 g de champiñones fileteados
- 2 Huevos batidos
- La ralladura de una naranja
- 1 dl de nata
- 25 g de pan rallado
- Mantequilla para untar
- Sal y pimienta negra molida
- Hojas de perejil para adornar
- Rodajas de naranja para adornar
- Para la mayonesa al limón:
- Un huevo entero y una yema
- 2 Cucharadas de zumo de limón
- Una cucharadita de mostaza
- Media cucharadita de sal
- 3 dl de aceite
- Pimienta blanca molida
ElaboraciÓn
Precalienta el horno a 170 ºC. Pica finamente las pechugas de pollo con una picadora y las pones en un bol. Añade los huevos, la nata, el pan rallado, la ralladura de naranja, las rodajas de champiñones, sal y pimienta.
Engrasa dos tiras de papel parafinado y usa una para forrar el molde rectangular. Vierte dentro la mezcla y cubre con la otra tira, engrasada. Coloca el molde en una cazuela grande llena de agua hasta media altura. Deja cocer durante cerca de dos horas, hasta que la mezcla se solidifique.
Mientras tanto, prepara la mayonesa: tritura la yema de huevo, el huevo, el zumo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta a máxima velocidad durante 5 segundos, hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Añade el aceite a través de la abertura del vaso de la mezcladora, comenzando con un chorrito fino e incrementando la velocidad hasta haber añadido todo el aceite. Vierte la mayonesa en una salsera y sírvela con la terrina fría.
Cuando la terrina esté cocida, sácala del agua y déjala reposar un poco en el molde, desmóldala y córtala en rodajas. Adórnala con hojas de perejil y rodajas de naranja. Consejero-
Sírvela, caliente o fría, adornada con perejil y rodajas de limón.
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