Receta: Mermelada casera

Ahora que empecé a hacer mi crema de cacahuate casera, el gringo con el que vivo (así le digo de cariño) me metió la cosquillea de hacer mermelada. Y es que en su dieta básica tiene el sandwich de crema de cacahuate con mermelada (peanut butter and jelly). Aunque hemos ido haciéndole cambios saludable como ahora ya no los hace con pan, los hace con tortilla de harina de nopal (ya sé, suena rarísimo); ya usa crema de cacahuate casera y ahora, descubrimos la mermelada casera.

Total que esa es mi historia de por qué llegué a hacer mermelada. Yo la como cada mil años porque no soy muy dulcera... y, ¿peanut butter and jelly? Paso, pasísimo porque no me gusta ni pensar en esa mezcla de sabores. La ventaja de la mermelada es que dura mucho tiempo y puedes irla comiendo de poquitos. De nuevo, es mucho texto porque les quise explicar cada paso y cómo decidir cantidades pero en hacer la mermelada me tardé unos 20 minutos de principio a fin. Ingredientes y Utensilios:
- La fruta que quieras. Yo use fresa pero puedes usar moras, frambuesas, arándanos, manzanas o incluso combinaciones. De ahora en adelante en la receta, me voy a referir a esta parte con solo "fresas" para hacerlo más fácil. - Endulzante. Yo usé azúcar de coco pero puedes usar también azúcar blanca, azúcar morena, stevia o jugo natural de la misma fruta que uses para el sabor. De ahora en adelante en la receta, me voy a referir a esta parte con solo "aceite de coco" para hacerlo más fácil. - Van a usar frasco(s) de vidrio con tapa y una palita de madera o de metal (yo usé un afilador de cuchillos de metal). Decidiendo las cantidades de Fruta y Endulzante:
- Decidir la cantidad de fruta: Con 250 gr de fresas nos salen unos 150 gr de mermelada. En mi frasco de vidrio de 450 gr, me salió 1/3. Si quieren el frasco completo pueden usar 750 gr de fresas. Si quieren hacer más frascos, sigan esta misma línea.
- Regular: Vamos a usar la misma cantidad de fruta que de azúcar de coco. Es decir, si usamos 250 gr de fresas, entonces vamos a usar 250 gr de azúcar de coco. - Baja en azúcar: Vamos a usar 1/3 de azúcar de coco, tomando en cuenta la cantidad total de fresas. Es decir, por 250 gr de fresas, usaríamos 167 gr de azúcar de coco. - Más baja en azúcar: Vamos a seguirnos basando en la cantidad de fresas y tenemos 2 opciones, rebajar con stevia o con jugo natural. Para el stevia, usamos la mitad de la cantidad de fresas de azúcar de coco (125 gr) y la mitad de Stevia (125 gr). Para jugo natural, usamos la mitad de la cantidad de fresas de azúcar de coco (125 gr) y 1 taza de jugo natural por cada 250 gr de fresas. - Sin azúcar: Si usan pura stevia, el sabor se va a ver comprometido pero pueden hacerlo. Con la misma relación que azúcar, 250 gr por 250 gr de fresas. También pueden usar jugo de fruta natural con 2 tazas de jugo por 250 gr de fresas. Preparación del frasco de vidrio: Se recomienda que usen un frasco de vidrio que puede ser de salsa o incluso mermelada que se les haya acabado, no tienen que comprar. Yo tenía Mason Jars y fue lo que usé. El frasco necesita preparación previa para que no entren microorganismos, ya que, al menos en teoría, la mermelada dura un buen rato. Si le ven moho o algo raro, no le quiten el pedacito y ya, tienen que tirarla completa porque es muy probable que ya toda esté contaminada. Para evitar esto, hay que esterilizar los frascos de vidrio que vayamos a usar. La primera vez que oí esto pensé que iba a ser mucho rollo y que a lo mejor no lo hacía. La verdad es que es una tontería. - Primero pongan una olla grande, en la que quepan los frascos de vidrio que vayan a meter, con agua hasta que empiece a hervir.  - Al mismo tiempo vamos a lavar los frascos de vidrio con agua caliente y jabón. El agua tiene que ser caliente para que el frasco esté caliente cuando lo metamos a la olla y no se rompa. - Ya que casi empieza a hervir el agua de la olla, metemos los recipientes y las tapas. Los dejamos unos 20 minutos y listo. En lo que esperamos estos 20 minutos vamos a ir haciendo la mermelada así que ni los van a sentir. Haciendo la Mermelada:
- Le quitamos el rabito a las fresas y las lavamos bien. Las vamos a calentar y enfriar así que esto nos va a ayudar a que estén bien para comerse sin necesidad de lavar y desinfectar sin control. - Ponemos las fresas cortadas a la mitad en una olla o sartén y agregamos toda el azúcar encima. Ponemos a fuego lento. - Estamos removiendo la mezcla con una palita hasta que se deshagan las fresas solitas. Más o menos son 20 minutos y listo. Metiendo al Frasco para guardar:
- Como les decía, tanto la esterilización del frasco como la mermelada van a estar al mismo tiempo. Entonces Sacamos el frasco de la olla metiéndole al frasco una pala de madera o de metal (yo usé un afilador de cuchillos de metal, previamente bien lavadito) y lo dejamos secar solito. Se seca rápido si lo ponemos boca abajo y después lo ponemos de lado para que no se le haga humedad adentro. Igual, sacamos las tapas. - Así calientita la mermelada la metemos al frasco en cuanto no le vean agua, igual que siga calientito. - Entonces regresamos el frasco, ahora lleno y bien tapado, a la olla con agua caliente. Lo dejamos adentro de 10 a 20 minutos. Cuando lo saquen van a ver que ya no van a poder apretar la tapita hacia abajo porque creó vacío. - Dejamos enfríar y ahora sí, lista la mermelada.

Creo que en mi próxima receta les voy a sacar fotos de cada paso para que no se me hagan bolas. Ya saben de todas formas que tanto aquí como en Facebook y twitter les contesto dudas. ¡Nos cuentan si se animan a hacerla!