Recetario de verano

Se acerca la estación del año cálida en la que variamos en extremo la manera de cocinar y las recetas.
Salimos de casa a menudo y queremos rapidez  y frescura en las elaboraciones.
Te muestro una recopilación de recetas para que te inspires y te sea más fácil planear tus menús veraniegos.
APERITIVOS
Almejas a la gallega

Baba Ganoush
Baozis
Berberechos en su jugo
Bombones de queso rellenos 

Boquerones en vinagre

Briouats de verduras y queso de cabra
Croquetas de foie
Croquetas con croquetera
Empanadillas griegas
Espirales de jamón y queso
Falafels
Falso paté de centollo
Foie escabechado
Galantina de pollo y jamón
Gazpacho
Gazpacho de lechuga
Gazpacho de sandía
Grisinis
Huevos rellenos de atún y mayonesa
Hummus
Mejillones en escabeche
Mejillones fritos al vapor
Mousse de espárragos y gambas
Nuggets de pollo
Pan de jamón
Pan lavash
Paté de aguacate
Paté de aguacate y queso manchego
Paté de jamón
Paté de mejillones frescos
Pastel de cabracho
Pastel de espárragos con crema de queso feta
Pastel de patatas con gambas,piña y vinagreta de mango
Patatas bravas
Pinchos viejunos
Piña rellena de cóctel de marisco
Pionono inglés
Queso Provolone frito
Rollitos de lechuga rellenos de ensaladilla
Skortalia
Solomillo de tomate
Sopa de melón al cardamomo con crujiente de jamón
Sopa fría de melón y yogur
Tarta de langostinos
Tomates asados estilo mediterráneo
Tortillitas de camarones
Tosta de pollo, bacon,queso y membrillo 
Sopa de foie con yogur y manzana
ENSALADAS
Ensalada alemana de patatas
Ensalada al vapor
Ensalada campera
Ensalada César
Ensalada Club de Golf León
Ensaladas con codornices escabechada
Ensalada con conejo escabechado
Ensalada con jamón de pato
Ensalada de arroz
Ensalada de bacalao con naranja
Ensalada Caprese
Ensalada de cogollos con chocolate
Ensalada de coliflor
Ensalada de escarola con vinagreta de queso azul
Ensalada de fabes frescas
Ensalada de fideuá con vinagreta de limonada
Ensalada de fiesta
Ensalada de garbanzos con bacalao
Ensalada de garbanzos y jamón ibérico
Ensalada de judías verdes
Ensalada de judías verdes con langostinos
Ensalada de judías vedes con jamón y mozarella
Ensalada de lacitos
Ensalada de lentejas con gambones y jamón
Ensalada de patata, tomate y queso con vinagreta de alioli
Ensalada de patata, granada y trufa
Ensalada de patata y salmón ahumado con vinagreta de granada
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
Ensalada de pimientos rojos asados y bonito
Ensalada de trigo tierno con pechuga en escabeche
Ensalada primaveral de pasta templada
Ensalada templada de arroz, manzana y jamón
Ensalada templada de jamón con frutas de invierno
Ensalada templada de Navidad
Ensalada de tomates cherries y vinagreta de queso Afuega ´L Pitu Roxu
Ensalada de trigo tierno, salmón, piña y granada
Ensalada de verdinas con marisco
Ensaladilla de coliflor
Ensaladilla de langostinos (en forma de tarta)
Ensaladilla rusa
Rollitos de lechuga rellenos de ensaladilla
Timbal de judías verdes en ensalada
PLATOS PRINCIPALES

• Con Arroz

Arroz con chipirones
Arroz con pechuga de pollo y hortalizas
Arroz con bogavante y andaricas (nécoras)
Arroz con bonito del Norte
Arroz con bonito y gambas
Arroz con oricios (erizos de mar)
Arroz con verduras
Arroz chino
Arroz del senyoret
Arroz negro con chipirones
Arroz tres delicias

• Con Huevos

Huevos rellenos de atún y mayonesa
Huevos rotos con gulas
Revuelto de patatas y gulas
Revuelto de tomate
Rollitos de tortilla francesa
Tamagoyaky (tortilla japonesa)
Torre de tortillas
Tortilla de berenjena y pollo
Tortilla de ensalada
Tortilla de patatas al microondas

• Con Carne

Albóndigas con manzanas
Albóndigas con salsa agridulce
Albóndigas suecas
Albóndigas tropicales
Cachopo asturiano
Carpaccio
Carne guisada de mi casa
Carrilleras al vino tinto y la mostaza
Carrilleras de cerdo ibérico
Cinta de lomo a la mostaza
Cinta de lomo tropical
Codornices escabechadas
Conejo agridulce
Conejo a la albahaca
Conejo a la mostaza
Contramuslos de pollo rellenos
Costillas asadas con especias y salsa de miel
Costillas asadas con salsa barbacoa
Costillas asadas con salsa chimichurri
Escalopines al Cabrales
Filetes rusos
Galantina de pollo y jamón
Hamburguesa
Hamburguesas de garbanzos al curry
Jamoncitos de pollo en salsa de curry-mango
Libritos de solomillo rellenos de queso
Lomo de cerdo con salsa de cerezas
Magret de pato
Magret de pato con dos cremas
Milanesas a la napolitana
Nuggets de pollo
Pastel de pollo
Pechugas de pollo a la parmesana
Pierna de cordero asada con salsa de vino tinto
Pollo afrutado
Pollo árabe
Pollo asado de mi casa
Pollo con tomate
Pollo Garam - Masala
Pollo guisado con melocotones y canela
Raxo
Rollo de pavo al vapor con salsa agridulce
Rollo de tres carnes
Solomillo de cerdo a la mostaza
Solomillo de cerdo con salsa de naranja y miel
Solomillos de pollo al laurel
Steak tartare
Tarta de albóndigas
Terrina de carne, calabacín y zanahoria

• Con pescado y mariscos

Almejas a la gallega

Berberechos en su jugo
Bogavante en vinagreta de corazones de tomate
Calamares rellenos en su tinta
Cangrejos de río en salsa
Cómo preparar un centollo o un buey de mar
Cómo limpiar y cocer oricios
Curry de langostinos con agua de coco
Chipirones afogaos
Chipirones en su tinta
Langostinos con chutney de mango
Langostinos flambeados
Llámpares-Lapas
Mejillones en escabeche
Mejillones en salsa
Mejillones en salsa rápida
Mejillones en salsa vieira
Mejillones fritos al vapor
Mejillones en vinagreta
Paté de mejillones frescos
Pulpo a feira
Salpicón de pescado y marisco
Salpicón de garbanzos y marisco con vinagreta de tomate
Tortillitas de camarones
Albóndigas de bonito fresco
Albóndigas de merluza y langostinos en salsa de azafrán
Anillas de calamar de potera a la romana
Bacalao a brás
Bacalao confitado con emulsión de pil-pil
Bacalao con mayonesa de pera y pistachos
Bacalao fresco relleno con salsa de sidra
Bonito del Norte en conserva
Bocartes en vinagre
Boquerones en vinagre perfectos
Boquerones hippies
Cachopo de atún rojo
Empanadillas de bonito
Escabeche de salmón
Fish and chips
Fritos de bonito del norte
Hamburguesas de bonito
í
Lubina en papillote
Merluza a la sidra
Merluza en salsa de almendras y queso parmesano
Merluza en salsa de langostinos
Palitos de atún
Parrochinas fritas
Pastel de cabracho
Pastel de merluza
Pixín (rape) con salsa de paté de oricios (erizos de mar)
Salmón a la naranja en cofre de vapor
Salpicón
Sartén de patatas y bacalao
Sashimi de atún rojo de almadraba
Tataki de atún rojo con arroz cremoso
Rollo de bonito
Rollo de bonito en salsa de azafrán
Tartar de atún rojo de almadraba
Tartar de atún rojo de almabraba con frutas
Tartar de salmón y manzana
PARA LLEVARTE DE EXCURSIÓN
Agujas de carne o de bonito
Banda de coliflor, jamón y queso de cabra
Banda de queso de cabra y pimiento asado
Empanada de bonito fresco
Empanada de carne
Empanada de zorza
Empanada enrejadaEmpanada gallega de carne
Empanadillas de bonito fresco
Empanadillas griegas
Espirales de jamón y queso
Galette Bretonne
Magdalenas de atún y tomate
Masa quebrada (salada y dulce)
Napolitanas enrejadas de salami
Pan de jamón
Paninis
Pastel de pan de molde, jamón york y queso
Pastela moruna
Pionono inglés
Pudin caramelizado de jamón york y queso
Quiche de bacon y tomate
Rollitos de masa de pizza rellenos de pechuga de pollo en escabeche
Rollitos de pan de leche con salchichas
Saladitos de hojaldre
Sandwich Club
Spiro dogs
Stromboli
Tarta salada de calabacín y bacon
Tarta salada de hojaldre I
Tarta caprese (salada)
Tarta de lechuga y queso
Tarta templada de tomate
Tarta salada de masa philo
Tarta salada de tortillas para fajitas
Trenza rellena salada
 HELADOS
Batido de helado
Granizado de flags
Helado cremoso de vainilla y frambuesa en tres versiones
Helado de frutos rojos y yogur
Helado de melocotón y dulce de leche
Helado de pera limonera y yogur griego
Helado de queso y lima
Helado de turrón
Sorbete,casi granizado, de mojito
Sorbete de avellanas y nueces
Sorbete de mandarina
Tarta helada Comtessa con coulis de frutos rojos
RECETAS CON FRUTA
Cerezas en almíbar
Licuado de zanahoria y manzana
Macedonia de frutas
Melocotones en almíbar
Melocotones en salsa Pedro Ximenez
Milhojas de Norín
Mousse de mango
Peras al vino
Peras en salsa de naranja y miel
Piña flambeada al Amarreto con salsa de chocolate
Sandía flambeada con salsa de naranja y sorbete de mandarina
Sopa de Kiwi con mango y fresasSopa de melón al cardamomo con crujiente de jamón
Sopa fría de melón con yogur
Tarta de frutas
BEBIDAS
Batido de helado
Batido de KitKat
Batido de fresas
Batido de plátano
Cóctel Bellini
Cóctel de agua de lima y menta con hielo aromatizado
Frapuccino
Licuado de zanahoria y manzana
Limonada
Limonada de frambuesa
Limonada de lima y menta
Mojito
Ponche de té y sandía
POSTRES
Cerezas en almíbar
Licuado de zanahoria y manzana
Macedonia de frutas
Manzanas asadas con salsa Pedro Ximenez
Melocotones en almíbar
Melocotones en salsa Pedro Ximenez
Milhojas de Norín
Mousse de mango
Peras al vino
Peras en salsa de naranja y miel
Piña flambeada al Amarreto con salsa de chocolate
Sandía flambeada con salsa de naranja y sorbete de mandarina
Sopa de Kiwi con mango y fresasSopa de melón al cardamomo con crujiente de jamón
Sopa fría de melón con yogur
Tarta de frutas