Los calamares fritos también denominados calamares a la romana o rabas es un plato preparado a base de calamares rebozados en harina y luego fritos. En Puerto Rico se sirven generalmente como un aperitivo en muchos restaurantes, casi siempre acompañado con una Salsa tartar (tártara) o salsa marinara. Como algunos otros platos de marisco se sirven calientes y recién fritos, junto con una rodaja de limón, para exprimirla sobre la ración si el consumidor así lo desea.
Ingredientes
1½ libra de tubos de calamar frescos
2 huevos
1 taza de harina todo uso
Abundante aceite para freír
Preparación
Cortarlos en anillos, lavarlos y secar con papel toalla (absorbente).Calentar el aceite en una sartén o freidora. Sazonar los calamares y pasarlos primero por el huevo batido y luego por la harina. Freír por tandas hasta que se doren y reservar sobre papel absorbente. Servir acompañados de rodajas de limón.
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