Recetas Para El Dia de Muertos

Recetas Para El Dia de Muertos

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El Día de Muertos es una celebración de origen mexicano que actualmente es conmemorada en muchos países. Las reuniones familiares y la preparación de ofrendas son una tradición y los platillos comunes en la época o que generalmente se incluyen en las ofrendas son tamales, mole, tortillas, arroz, frijoles y ¡alguna salsa!

El reconocido chef Vicente del Río, dueño de Frida Mexican Cuisine y fundador de Taste of Mexico Association; comparte la recetas de dos platillos clásicos, preparadas con las Auténticas Salsas Mexicanas LAS PALMAS®. Albóndigas en Salsa Verde y Entomatadas Rojas, que puedes preparar para reuniones familiares o para que sean parte de tu ofrenda. 

Albóndigas en Salsa Verde

6-8 porciones

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes

• 3 dientes de ajo pequeño
• 1 cucharada de cebolla picada
• 2 cucharadas de comino molido
• 3 clavos de olor enteros
• ¼ cucharadita de pimienta recién molida
• Sal
• 1½ lb (750 g) de carne de res molida
• 8 oz (250 g) de cerdo molido
• 1 huevo
• 1 cucharada de pan molido
• 1½ cucharada de hierbabuena picada finamente
• 2 huevos cocidos
• 1 lata (28 oz) de Salsa de Chile Verde LAS PALMAS®

Preparación

1. En una procesadora de alimentos o molcajete, muele el ajo, la cebolla, el comino, los clavos de olor, la sal y la pimienta. Coloca la preparación en un tazón y agrega la carne de res, la carne de cerdo, el huevo crudo, el pan molido y la hierbabuena. Mezcla con tus manos hasta unir todos los ingredientes

2. Corta los huevos duros a la mitad y luego corta cada mitad en 9 partes. Alrededor de cada trozo de huevo, forma las albóndigas de carne, usando aproximadamente 1½ oz (45g) de carne para cada una. Deja a un lado.

3. Agrega la Salsa LAS PALMAS® con la pasta de ajo y cebolla en una licuadora y licua. Calienta el aceite en un sartén, agrega el puré de la Salsa de Chile Verde LAS PALMAS® y deja que hierva. Agrega 3 tazas de agua y sal. Tapa y cocina por 6 minutos. Incorpora las albóndigas. Tapa y cocina a fuego lento por 30 minutos. Sazona al gusto.

4. Variación: Para darle más sabor, puedes agregar trocitos de zanahoria y calabacitas a la salsa.

Entomatadas Rojas

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes

• 3 tomates rojos (18 oz/540 g)
• 1 cebolla, cortada en rodajas
• 2 dientes de ajo pequeño
• 1½ taza (12 oz/375 ml) de caldo de pollo
• 1 lata (28 oz) de Salsa para Enchiladas Rojas LAS PALMAS®
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• 18 tortillas de maíz
• 1 taza (4 oz/125 g) de queso fresco (o queso feta) desmoronado
• ½ taza (4 oz/120 ml) de crema agria (crème fraiche)

Preparación

1. Coloca la Salsa LAS PALMAS®, los tomates, la cebolla, el caldo de pollo y el ajo en una licuadora con ½ taza (4 oz/120 ml) de agua y licua.

2. Derrite la manteca de cerdo en un sartén pequeño; agrega el puré de la Salsa LAS PALMAS® y sofríe por 5 minutos. Deja a un lado.

3. Calienta aceite en un sartén pequeño; fríe las tortillas de maíz, una por una.

4. Pasa cada tortilla por la salsa. Coloca en el plato y enrolla o dobla.

5. Agrega el queso fresco y la crema agria. Agrega más salsa si lo deseas.

Entomatadas Roja