Red velvet cupcake

Para mi esta es la receta que mas me gusta de las clásicas americanas de cupcakes. Sale un bizcochito muy jugoso y suave, con un sabor que no sabría identificar pero que está buenísimo y un color realmente atractivo. Esta misma receta la he utilizado para hacer tartas y siempre es un rotundo éxito, así que recomendada al 100%. 
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO RED VELVET240 ml. aceite suave. Puede ser de girasol aunque yo usé oliva. 240 ml. buttermilk (leche entera cortada con 2 cucharadas de zumo de limón)2 huevos colorante rojo 1 cucharadita de vinagre de manzana1 cucharadita de extracto de vainilla3/4 cucharadita sal1 cucharadita bicarbonato 40 gr. cacao en polvo . Yo puse cocoa de Cadbury 350 gr. harina 250 gr. azúcar
INGREDIENTES PARA LA CREMA DE QUESO Y VAINILLA110 gr. de mantequilla sin sal220 de queso fresco tipo philadelphia400 de azúcar glasesencia de vainilla
ELABORACIÓNPrecalentar el horno a 170º.

Colocamos en la bandeja las cápsulas de papel.Batimos enérgicamente el aceite, y añadimos los huevos, la vainilla y el colorante, que según lo intenso que sea pondremos desde un par de gotas hasta un par de cucharaditas. En mi caso usé el de Wilton y puse una cucharadita pequeña. En otro bol, tamizamos la harina con el cacao y añadimos la mitad a la mezcla anterior, luego la leche cortada o buttermilk y el resto de la mezcla de harina y cacao. Ahora toca mezclar el vinagre con el bicarbonato y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior.
Rellenamos nuestras cápsulas hasta 2/3 y horneamos durante unos 20 minutos mas o menos. Yo me suelo fiar del olor, que cuando huele la cocina de maravilla ya suelen estar, entonces lo compruebo pinchándolos y viendo que el palillo o pinchito sale limpio.
Dejar 5 minutos en la misma bandeja y luego pasar a la rejilla.Mientras se enfría hacemos la crema o frosting.Simplemente batimos fuertemente la mantequilla con el azúcar y la vainilla y cuando está espumosa añadimos el queso en crema y batimos solo hasta que está homogénea.Ahora solo toca decorar las cupcakes con la crema.En este caso les añadí unos cartelitos y las usé para una fiesta pirata, donde el color rojo era el ideal para combinar con unas cápsulas negras y la decoración de la mesa dulce.

Decorados para fiesta pirata.