Red Velvet Cupcake

Siempre hemos querido hacer una receta del famoso Red Velvet Cake* y cuando vimos estas fotos AQUÍ, no pudimos esperar más. Corrimos para la cocina y horneamos estos ricos pastelitos rojos.  *Pastel velludo rojo Receta adaptada del blog Cheiro Doce 100g de mantequilla sin sal en temperatura ambiente 1 taza de azúcar 3 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 1/4 tazas de harina 1/4 cucharadita de sal 1 cucharadita de levadura en polvo 1/2 cucharadita de bicarbonato de sódio 1/4 taza de cacao en polvo 1/2 taza de buttermilk 1/2 cucharadita de colorante de alimentos rojo Preparación 1. Precalienta el horno a 220˚C. Tamiza la harina con el sal, levadura, bicarbonato y cacauo en polvo. Mezcla bien y reserva. Mezcla el buttermilk y el colorante y reserva. 2. Bate la mantequilla con el azúcar hasta hacer una crema pálida. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Acrecienta la vainilla y bate nuevamente. Alternadamente en velocidade mínima, añade los ingredientes tamizados y el buttermilk con colorante. Terminado los ingredientes, desliga inmediatamente la batidora y acaba de revolver con una espátula. Si necesario, acrecienta un poco más de colorante. NO MEZCLA DEMÁS lA MASA. 3. Rellena cerca de 3/4 de moldes para magdalenas con la masa y lleva al horno 180˚C (diminuye la temperatura en la hora de poner la masa en el horno). Hornea por aproximadamente 20 minutos. Deja enfriar completamente sobre una rejilla. Después de enfriados, cubre con chantilí o buttercream y sirve. Dicas: Para hacer el buttermilk, mezcla al leche ligeramente templado 1/2 cucharada de limón. Sirve: 24 cupcakes pequeños.