Hola, aquí estoy de nuevo después de una larga semana de vacaciones en Las palmas de gran Canarias, acabamos de llegar y aun ando un poco despistada, así que iré poniéndome al día de todas las recetas que habéis publicado en mi ausencia e iré visitando vuestros blog. Gracias a todos por dejar vuestros comentarios. Hoy os traigo una receta muy sencilla y rica para acompañar con verduras, arroz o patatas e ideal para llevarla a la playa o meterla incluso en un bocadillo.
INGREDIENTES:
800g de carne picada (ternera y cerdo).
2 Dientes de ajo.
3 Huevos.
Sal.
Pimienta.
4 Pimientos del piquillo.
100g de aceitunas rellenas de pimiento.
1 Rebanada de pan sin corteza mojada en leche.Perejil.
SALSA PARA ACOMPAÑAR:
2 Cucharaditas de mostaza.
Unas gotas de zumo de limón.
1 Cebolla.
Sal.
Pimienta.
200ml de nata para montar.
PREPARACIÓN:
Ponemos la carne picada en un bol y la mezclamos bien junto a la miga de pan, el ajo y el perejil picados, 1 huevo, la sal y la pimienta. Amasamos bien y extendemos la carne sobre un papel de aluminio.Cocemos los 2 huevos restantes y los cortamos por la mitad, colocamos cada mitad dentro de un pimiento.Ponemos los pimientos en el centro de la carne y a los lados las aceitunas.
Envolvemos la carne con el papel de aluminio formando un rollo, lo introducimos al horno previamente precalentado a 180ºal baño María y lo dejamos cocer aproximada mente 35 minutos.Para la salsa, picamos la cebolla y se la añadimos a la nata liquida junto a la mostaza, el limón, la sal y la pimienta. Batimos bien hasta formar una salsa cremosa.Servimos la salsa con la carne.
Fuente: Especial Lecturas cocina verano.
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