Redondo de ternera asado

INGREDIENTES

-un redondo de ternera atado (te lo ata el carnicero)

-una zanahoria

-una cebolla

-una lata de champiñón entero o laminado, da igual

-un vaso de vino blanco corriente (tamaño agua)

-un vaso de agua (tamaño agua)

-aceite de oliva y sal

Con estas cantidades hemos comido los tres y han sobrado dos raciones, para que os hagáis una idea. Esta vez era un poco grande, pero los hay más pequeños. Este redondo sale muy bueno en la olla exprés y en un tiempo más que razonable.

PREPARACIÓN

Mirad, este es el redondo crudo por si no lo conocéis.

En la olla exprés ponemos un fondillo de aceite. Ponemos al redondo sal y pimienta y cuando esté el aceite caliente ponemos el redondo a dorar por todos los lados dándole la vuelta con una tijereta larga.

Cuando esté dorado ponemos la cebolla cortada en cuatro cuartos en la olla, los champiñones escurridos del caldo de la lata y la zanahoria pelada y cortada a rodajitas finas.

Lo movemos como podamos, pues no queda mucho espacio en los laterales de la olla y cuando esté rehogadito ponemos el vino blanco y el agua.

Meneamos la olla para que se mezcle todo, ponemos un pelín de sal y cerramos la olla. Cuando la pirindola dé vueltas, (la mía es la magefesa de toda la vida) bajamos el fuego y contamos 35 minutos. Pasado ese tiempo y siempre bajo el agua fría quitamos la pirindola cuando haya perdido todo el vapor y abrimos la olla. Con una cuchara apartamos unos champiñones y alguna zanahoria para adornar. Sacamos el redondo a una tabla de madera y le cortamos la cuerda.

Lo partimos en rajitas no gruesas con un cuchillo afilado.

La salsa la pasamos por la batidora, y si os gusta más fina también la pasáis por el chino. Ahora juntamos los filetes de redondo con la salsa.

Se sirven dos rodajas o tres para cada uno con puré de patata o patatas fritas a taquitos.

Espero que os guste, no es nada difícil.