Redondo De Ternera En Relleno Salsa Pedro Ximenez

Este redondo lo prepararé en Navidad, un plato sencillo y bueno que siempre triunfa en la mesa. Redondo De Ternera Relleno En Salsa Pedro Ximenez
Ingredientes:
1 Redondo de Ternera Relleno 750 Grs.O Bien lo podéis Rellenar es muy fácil 2 Chalotas Unos Ajos  1 Tomate Grande 2 Hojas De Laurel 1 Ñora 1 Vaso De Pedro Ximenez 1 Litro de Caldo De Carne 1 Cucharada De Harina Fina De Maíz 100 Grs. De Pasas 200 Grs. De Ciruelas Sin Hueso
Preparación en Olla Esprés:
Sellar el redondo en la olla y cuando esté doradito, agregar los ajos pelados y la chalota pelada y picada y pochar. Añadir la ñora limpia, las hojas de laurel y el tomate a trozos, dar una vueltas y agregar el vino. Dejar reducir y añadir el caldo. Tapar la olla y cuando empiece a silbar dejar 40 minutos. Cuando esté listo dejar que saque el aire u vapor. Apartar el redondo y dejar enfriar. Triturar la salsa con la harina fina de maíz y colar, volver a introducir en la olla o en una cazuela y poner a fuego lento. Agregar las ciruelas y las pasas. Cortar el redondo del tamaño deseado, yo lo corté no muy fino y poner en la cazuela, dejar todo unos minutos, la salsa se espesará. Servir, muy rico. NOTA: EL REDONDO LO PODÉIS RELLENAR DE LO QUE MÁS OS GUSTE, EL MIO ESTABA RELLENO DE CIRUELAS, PASAS, PIÑONES Y OREJONES. Gracias Por Vuestros Comentarios Feliz Semana