Redondo de ternera rebozado con puré de manzana

Si habéis comprado un redondo de ternera y os da pereza encender el horno para asarlo (ver receta asado), aquí tenéis una solución deliciosa que seguro gusta a todos: Redondo de ternera rebozado con puré de manzana.

Ingredientes:

1 redondo cortado en filetes finos.

1 kg de manzanas

½ taza de azúcar

1 taza de agua

1 cucharadita de canela

Zumo de 1 limón.

Pan rallado, harina y huevo

Preparación:

Empezamos por el puré de manzana.

Pelamos, quitamos el corazón y cortamos las manzanas en rodajas finas.

La ponemos en un cazo y añadimos el zumo de limón, mezclamos bien.

Añadimos el azúcar, el agua y la canela y cocemos aproximadamente 15 minutos, hasta que las manzanas estén blandas.

Movemos frecuentemente durante la cocción y vamos aplastando las manzanas. El agua se tiene que evaporar casi en su totalidad.

Salpimentamos los filetes los pasamos por harina (Sacudimos quitando el exceso), por huevo batido y finalmente por pan rallado.

Freímos en abundante aceite. Dejamos escurrir en papel adsorbente y servimos con el puré de manzana.

¡Buenisimo!