Refresco de cacao

Bebida típica de Nicaragua.
- Poner a remojo en agua ½ taza de arroz con dos ramas de canela troceadas. 
- Poner una taza de semillas de cacao en una sartén amplia a fuego medio, y saltearlas sin dejar de mover, que se vayan dorando sin quemarse, unos 5´. Retirar y dejar enfriar. Pelarlas y reservar las pieles para hacer una infusión con ellas. 
- Poner las semillas de cacao en la batidora junto con el arroz y la canela con su agua, ½ litro de leche, ½ litro de agua, una cuch. de esencia de vainilla y azúcar moreno al gusto. Triturar y pasar por un colador. 
- Servir muy frío. Angie