Revuelto de ajetes y gambas y montadito exprés

Se pusieron de moda este tipo de revueltos sobre los años ochenta, ahora, como que están un poco en desuso. Me dieron ganas de cocinarlos, ya que hace tiempo no los he hecho, cuando en el súper vi los manojos de ajetes expuestos en la zona de verduras. Como alguna vez os he dicho me atraen mucho las verduras y "se me pegan a las manos", raro es que en la cesta de mi compra semanal no entren, como poco, ocho o nueve verduras diferentes. Pensé que tal vez alguien no supiera cómo cocinarlos, me ha parecido que entre distintos preparados la mejor opción y más conocida (o popular) es la del revuelto con gambas.
Y para los más atrevidos, un combinado exprés de lo más suculento, que aconsejo no os perdáis.

Ingredientes:

- Ajetes o ajos tiernos 2 manojos.- Gambas arroceras (blancas) ¼.- Huevos L, 2.- Aceite de oliva 4 cdas.- Sal.- Para el montadito, además: lonchas de jamón ibérico de bellota.

Elaboración:

Lavar los ajetes. Cortar y desechar las raíces y la mitad de la parte verde del tallo. Trocearlos del tamaño de 1 cm. más o menos. El bulbo por la mitad.
Sofreírlos en el aceite a fuego medio, sin revolver demasiado para no romperlos, con un poco de sal, durante diez, doce minutos.
Pelar las gambas. Batir los huevos.


Incorporar las gambas, un par de minutos antes que los huevos, sobre los ajetes. Cuajar al gusto. Servir enseguida.
Para elaborar el montadito disponer una lonchita de jamón y colocar una cucharada colmada del revuelto encima, cubrir con otra lonchita, coronar con unas gambas ¡buenísimo!