Revuelto de champiñones con chorizo

Un revuelto siempre es una receta de cocina muy socorrida cuando tenemos varios ingredientes en la nevera y no sabemos que preparar.

Disponía de una bandeja de champiñones y unas cuantas verduras y hortalizas, así que, hoy elaboraremos un plato sano, sencillo y que cualquiera puede hacer.

Allá vamos.

Ingredientes para el revuelto de champiñones con chorizo (2 personas):

• 1 bandeja de champiñones
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 calabacín o bubango
• 1/2 cebolla
• 1 berenjena
• 1 trozo de chorizo para cocinar
• 4 huevos
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración del revuelto de champiñones con chorizo (2 personas):Picamos todas las verduras y el chorizo en cuadraditos. Intentamos cortar la berenjena la última porque se oxida muy rápidamente.En una sartén, ponemos un chorrito de aceite de oliva y empezamos pochando las verduras junto con el chorizo en el siguiente orden:

1. Cebolla durante 5 minutos
2. Pimiento verde y rojo 5 minutos más
3. Chorizo para que empiecen las verduras a coger su sabor
4. Calabacín o bubango
5. Berenjena
6. Champiñones

Estos últimos con diferencia de 1-2 minutos de tiempo.Salpimentamos.Echamos los huevos uno a uno sin batir y empezamos a remover para formar el revuelto.Cuando los huevos estén cuajados y el revuelto consistente, apagamos el fuego y dejamos reposar.¡Que aproveche!.