Revuelto de habas con vaina y jamón

Ya son las últimas habas que me quedaban en el congelador, previamente sofritas. Una maravillosa legumbre, que echaré en falta hasta la próxima temporada.Lo que ha dado de sí éste año la cosecha de habas de mi huerto. Congeló dando un escaldado o sofriendo las habas con vainas.Así que luego las puedo utilizar para tortillas, guisos...

Ingredientes para 4 personas:

500 g de habas con vaina cortadas a trocitos y fritas1 cebolla picada fina150 g de jamón 5 huevosAceite de oliva Pimienta Sal

Elaboración:Como ya tenía sofritas las habas, ya era un paso adelantado.Pelar y picar la cebolla finamente y pochar en una sartén con un poco de aceite.Una vez pochada la cebolla, incorporar las habas y cocinar cinco minutos todo junto. Salpimentar.

Añadir los huevos batidos con una pizca de sal y el jamón cortado en trocitos, incorporar al sofrito y remover hasta cuajar el huevo.Acompañar con una ensalada y se tendrá una buena y completa cena.