Risotto a los 3 quesos y azafrán

Como me gusta este tipo de arroz cremoso.

Si sois de risotto este os va a encantar, con la textura cremosa de un risotto y el sabor de los quesos, todo sabor...Para el reto Alfabeto salado, este verano había repesca y aunque yo tengo todos los retos hechos estaba deseando hacer este arroz teniendo en cuenta los ingredientes nata y azafrán que ya usamos en otra ocasión y es que es una combinación que da mucho juego.Me declaro fan, muy fan, fan de poster... de los risottos y concretamente de este, ya veréis cuando lo probéis.

Risotto a los 3 quesos y azafrán

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla.1 cebolla.½ cucharadita de ajo molido.260 gr de arroz vaporizado.½ cucharadita de azafrán en hebra.½ vaso de vino blanco.2 partes y media de arroz en caldo de verduras.70 ml de nata.50 gr de parmesano rallado.50 gr de queso de cabra semicurado.50 gr de queso azul.Perejil para decorar.

Elaboración:

Se pica la cebolla en juliana y se fríe en la mantequilla.

Cuando ya esté dorada se añade el arroz y se mezcla bien.

Se añade el azafrán molido en el mortero, el vino y el caldo.

Se cuenta el tiempo de cocido en cuanto empieza a hervir y se deja 20 minutos.

5 minutos antes de terminar se añade la nata y los quesos y se mezcla muy bien.

Se deja cocer los minutos que le quedan y se aparta para que repose unos minutos mas.

Se sirve con un poco de perejil y si gusta con alguna salsa del tipo alioli o mayonesa de queso y chile.

Nos vemos tras el verano en: