Risotto de alcachofas, jamón ibérico y pasas al jengibre

Hacía mucho que no preparaba un risotto.
Esta receta risotto de alcachofas, jamón ibérico y pasas al jengibre perfectamente podríamos llamarla:
"tengo arroz y me apetece un risotto" ¿a ver que mas encuentro por ahí?
Receta totalmente improvisada que quedó tan rica que decidí fotografiarla para enseñárosla por si os apetece.
Las alcachofas si hubieran sido frescas mucho mejor pero la temporada es muy corta y siempre tengo de bote, que no salen mal del todo.
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