Risotto de calamares en su tinta

Comentario personal:Un sabor espectacular.
Ingredientes:3 CalamaresArroz (Dacsa)2 Bolsitas de tinta de calamar1 Limón2 CebollaAceite de oliva2 Vaso de vino blanco3 Dientes de ajoSalPimienta negraPerejil3 Zanahorias1 Puerro1Litro de AguaHiervas aromáticas (tomillo, perejil, laurel)
Localización de los ingredientes:Los ingredientes lo podemos encontrar en cualquier supermercado.
Elaboración:1. El caldo: En un caza con un litro de agua añadimos 1 cebolla, 3 zanahorias, 1 puerro, hierbas aromáticas, 1 vaso de vino blanco, pimienta y sal. Lo dejamos hervir durante 30 o 45 minutos.2. Mientras se va haciendo el caldo limpiamos los calamares y lo cortamos en tiras finitas. Se ponen en un bol con los ajos cortados en láminas, el zumo del limón, un chorrito de aceite de oliva y lo dejamos marinar 30 minutos.3. En una sartén amplia rehogamos 1 cebolla picada muy menuda, escurrimos los calamares y los añadimos a la cebolla pero reservamos la marinada.4. Añadimos el arroz junto a la marinada se le da una vuelta y le agregamos un vaso de vino blanco mezclado con la tinta.5. Lo dejamos hacer a fuego medio, removiendo con suavidad, hasta que el vino se evapore.6. Vamos agregando caldo poco a poco esperando que el arroz lo absorba antes de agregar más, sin dejar de remover. 7. Iremos probado el arroz hasta que quede tierno y al mismo tiempo aldente. Lo emplastamos y le ponemos un poco de perejil picado por encima.
Tiempo de elaboración:55 MinutosNúmero de comensales:2Precio aproximado:9 Euros