Risotto de champiñones, micuit y salchicha

Ingredientes:

-240 gramos de arroz el brazal “ maratelli”

- 800 ml de caldo de ave

- 50 gramos de micuit de pato

- 125 gramos de champiñones

- 125 gramos de salchichas de carne

- 30 gramos de queso parmesano

- 50 ml de nata 35 materia grasa

- media cebolla

- 1 zanahoria

- 100 ml de vino blanco chardonay

- picada de ajo perejil

- sal

Elaboración:

Limpiamos y troceamos las verduras. En una olla de aluminio fundido las rehogamos con dos cucharadas de aceite de oliva.

Añadimos las salchichas troceadas y las guisamos un poco junto a las verduritas.

Laminar los champiñones y agregarlos a la preparación anterior. Agregar la picada de ajo y perejil y rectificar de sal. Echar el vino blanco, reducir.

Hervir el caldo, añadir el arroz al sofrito y dorar un poco.

Ir incorporando el caldo de ave poco a poco y dar vueltas con cuchara de madera, cuando se consuma el caldo echamos un par de cazos mas y así sucesivamente hasta que tengamos el risotto en su punto. Unos 15 minutos.

Mojar con la nata y finalizar con queso parmesano o galmesano.