Risotto de kale

Hacía mucho que no traía al blog una receta de risotto, y no porque no los prepare a menudo en casa, la verdad es que nos gusta tanto el arroz que siempre ando con algún risotto de por medio. Hoy os traigo uno muy sencillo, pero lleno de sabor y con una cremosidad increíble! Un delicioso risotto vegetariano de kale. Vamos a por él!
INGREDIENTES
200 gr. de arroz arborio.
1 Cebolla grande.
1 Diente de ajo.
2 Cucharadas de mantequilla.
2 Cucharadas de aceite de oliva.
4 Hojas de kale.
150 gr. de queso parmesano recién rallado.
Sal y pimienta.
50 ml. de caldo de verduras.
1 Copita de cava.

1. Pelamos y picamos muy fina la cebolla y el diente de ajo. Ponemos un cazo Monix en el fuego con el aceite y la mantequilla y añadimos la cebolla y el ajo. Cocinamos unos 10 min, removiendo de vez en cuando hasta que comiencen a dorarse. Añadimos el arroz y removemos bien.
2. Cubrimos con el cava, removemos y dejamos que evapore casi por completo. Vamos añadiendo el caldo de verduras poco a poco, siempre esperando que evapore por completo el caldo que hemos añadido anteriormente. Cuando veamos que el arroz está casi cocinado añadimos el parmesano, un poco de mantequilla y removemos bien. reservamos.
3. Troceamos las hojas de kale y las añadimos al risotto, salpimentamos y removemos bien. Servimos.

Con una receta tan sencilla y rápida no tenemos excusa, podemos preparar un delicioso risotto en un momento y disfrutar de un plato lleno de sabor y aromas con el que seguro que nos van a aplaudir en la mesa.

Como siempre digo, el arroz que sea de calidad, así como la mantequilla y el parmesano. Cuando vamos a preparar una receta con pocos ingredientes, mejor que estos sean frescos y de calidad para que el resultado sea todo un éxito, es decir, super sabroso y apetecible.

Ya sabéis que en el blog tengo un montón de recetas de risotto diferentes y todas deliciosas, así que os animo a preparar esta o cualquiera de las otras, estoy seguro de que os van a encantar y no vais a dejar de prepararlos.