Risotto de setas y queso parmesano.

Hoy la receta que os propongo es un exquisito risotto con setas y queso parmesano, un plato que lleva su tiempo pero que luego es muy sabroso.

Vamos a comenzar con la receta, empezaremos como siempre enumerando los ingredientes.

INGREDIENTES

• Un vaso de arroz (especial para risotto o bomba).
• Un litro de caldo de pollo.
• Dos cabezas de ajo.
• Una cebolla.
• Un Vaso de vino Blanco.
• Setas variadas.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• 100 grs. de queso parmesano rallado.
• Orégano.

PREPARACIÓN

Comenzamos preparando todos los ingredientes, lavamos las setas, picamos la cebolla y el ajo y los reservamos.

Ponemos a calentar aceite en una cazuela (también se puede hacer con mantequilla, es más las auténticas recetas de risotto son con mantequilla, pero con aceite se hace igual, es más sano y nacional) cuando este caliente echamos la cebolla y la pochamos un par de minutos, a continuación añadimos el ajo picado y lo rehogamos.

Cuando este bien pochado todo y se haya puesto transparente la cebolla añadiremos las setas junto con una pizca de sal y continuamos dando vueltas hasta que este todo bien rehogado.

El siguiente paso sera añadir el arroz y remover la mezcla durante un minuto, después añadiremos el vaso de vino blanco y mientras este se consume calentaremos el caldo de pollo en el microondas (también lo podemos hacer en una cazuela, pero en el microondas ganaremos tiempo y mancharemos menos) para añadirlo caliente poco a poco al arroz.

A continuación añadiremos el caldo poco a poco, si queréis lo podéis hacer con cazos (de dos en dos) o a ojo, pero poco a poco, el proceso os llevará unos 25 minutos, echando cada vez que se consuma, este proceso lo que hace es que el arroz suelte el almidón y se volverá cremoso.

Cuando terminemos con el caldo y el arroz este hecho añadimos el queso y removemos para que se mezcle bien  y listo.

Por último nos queda servirlo y añadir un poco de orégano por encima, y ante todo disfrutar de este delicioso plato.

Como nota final comentaros que también podéis hacer la receta con setas deshidratadas, y usar el liquido que queda al hidratarlas como si fuera el caldo de pollo, o usar parte caldo de pollo y parte de ese liquido también sale sabrosísima la receta.

Espero que os animéis a hacerla y me contéis que tal os ha salido y si os ha gustado.