Rollitos de carpaccio de ternera con vinagreta de soja

Este es uno de los aperitivos que van siendo habituales en casa, más en invierno, cuando hay invitados, en pocos minutos puede hacerse un plato de picoteo un poco distinto.
A los que sois reacios a la carne cruda, yo antes también lo era, deciros que lo importante es que la carne de ternera sea de gran calidad, si es así, adelante y sin miedo, además, es una capa casi transparente y va acompañada de ingredientes de vuestra elección, así que os animo a probar.
Si sois de los que os gusta el carpaccio,  esta es una manera más de prepararlo.
Ingredientes para 4 -6 personas:100 gr. de ternera cortada muy fina50-60 gr. de brotes tiernos25-30 gr. de queso parmesanp2 c/s de salsa de soja6 c/s de aceite de oliva virgen extra1 c/s de zumo de limón1 c/p Semillas de sésamo crudo1 c/p Semillas sésamo negro
Preparar la vinagreta, para ello poner en un frasco con tapa  el limón, la soja, el aceite y la las semillas de sésamo, cerrar y agitar bien para que se emulsione. Reservar.
Cortar en lascas el parmesano.Lavar y secar bien los brotes tiernosPoner extendidas las láminas de carne, pincelar estas con la vinagreta, colocar encima brotes tiernos, unas lascas de queso, un poquito de vinagreta y enrollar.
Colocar en una fuente de servir y regar el conjunto con la  vinagreta.Acompañar con tostaditas de pan .
NOTA: La carne pedir que os la corten en la carnicería.** Si la queréis cortar en casa, primero limpiarla bien de cualquier grasa que pudiera tener, se congela una hora y ya se puede cortar finita .** Si no tenéis pincel de cocina poner unas gotas de vinagreta encima de cada trozo de carne y repartirlo con le dorso de una cuchara. ** c/s = cucharada sopera**C/p = cuchara de postre
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.