Rollitos de col rellenos de calamares en su tinta

En líneas generales cuando estamos a dieta huimos de los aperitivos porque normalmente suelen ser bastante calóricos. No tiene porque ser así, y como ejemplo estos rollitos de col rellenos de calamares en su tinta, que hoy nos hemos tomado como aperitivo.
Sanos y sencillos de preparar, toda una explosión de sabor en boca cuando les das el primer mordisco, sin duda una receta que repetiré.

He usado calamares en su tinta de CALVO, la salsa esta deliciosa y llena de sabor la hoja de col verde. Si visitáis su web podréis ver los buenos productos que nos ofrecen como estos que os muestro aquí.

INGREDIENTES:
4 hojas de col verde  rizada1 lata de calamares en su tinta CALVO
Aceite de oliva virgenSal en escamasHarina

PREPARACIÓN:
Ponemos una cacerola grande con abundante agua con sal. Cuando empiece a hervir incorporamos las hojas enteras de col bien limpias y cocemos durante unos 10-15 minutos, han de quedar cocidas pero que mantengan su forma y no se rompan. Una vez cocidas sacamos rápidamente y metemos en un recipiente con abundante agua fría y hielo, de esta forma cortamos la cocción yno pierden su bonito color verde.
A continuación secaremos con cuidado y cortaremos por la mitad, eliminando el tronco central que es más duro, obtendremos 8 trozos.

Los troncos centrales de las hojas podemos aprovecharlos, yo los he pasado por harina y luego los he frito en abundante aceite caliente, -sacándolos sobre papel de cocina para quitarle el exceso de aceite-, nos servirán para decorar y también para comerlos ya que están cocidos, y así no tiramos nada.
Extendemos bien las hojas de col y repartimos la lata de calamares en su tinta CALVO, entre ellas, nos dará para poner una cucharada de postre sobre cada hoja y sobrará un poquito de salsa que podéis aprovechar para decorar el plato. Enrollamos las hojas con el relleno, con cuidado que no se salga y presentamos en un plato. Echaremos un chorrito de aceite de oliva virgen sobre cada rollito y unas escamas de sal.
Y solo queda disfrutar del plato.
FELIZ SEMANA