Rollitos de Primavera

Cuando fui a la tienda asiática a comprar la pasta wonton para la receta de los momos aproveché para comprar también la pasta de los rollitos de primavera. La verdad es que los ingredientes de las dos recetas no son muy distintos, se basan en el uso de la col. Además yo decidí saltarme la carne que a veces les echan y hacerlos sólo de verduras. Y aún así no se parecen en nada en lo que a sabor se refiere, y menos aún en la pasta que utilizan. Los rollitos suelen hacerlos fritos cuando vas a los restaurantes, así que la pasta es crujiente. Pero a mi no me gustan demasiado las cosas fritas, así que prefiero prepararlos al horno. Tanto estos que hice yo como los que alguna vez he comprado congelados. Saben igual de bien y quedan crujientes; con la ventaja de que te ahorras el tener que ponerte a freir y luego limpiar las salpicaduras. La receta no recuerdo muy bien de donde viene, la he hecho a partir de un programa de cocina que vi hace tiempo. La verdad es que no recuerdo muy bien qué echaron, sólo algo del proceso. Así que lo he hecho un poco a mi aire y guiándome por lo que suelo ver en los rollitos que he comido por ahí. espero que os gusten.
Rollitos de Primavera       (al menos unos 20)
Ingredientes:
½ col 
½ cebolleta
1 zanahoria
1 cda de genjibre rallado
Salsa de soja
Sal y pimienta
Aceite de sésamo
1 paquete de pasta para rollitos 
Harina y agua
Instrucciones:
1. Lo primero es picar la col, la cebolleta y la zanahoria en trozos finitos. Como los rollitos son largos no hace falta picar la col especialmente pequeña, aunque es mejor que los trozos no sean más largos que la pasta. Cuando esté todo picado hay que ponerlo en una sartén a rehogar con el aceite de sésamo.
2. Mientras se está haciendo se agregan la sal y el genjibre, que no tiene que ser fresco obligatoriamente. Hay que remover para que el sabor llegue a toda la col. Entonces se echa un poco de salsa de soja y se remueve. La cantidad de salsa de soja y de sal dependen de lo salada que sea la marca de la soja que uséis. Cuando la col esté tierna el relleno ya está listo, así que se aparta del fuego y se van preparando los rollitos de primavera.
3. Para hacer los rollitos hay que poner el cuadrado de pasta con una de las esquinas apuntando hacia ti, y colocar en el centro un poco del relleno en forma alargada. La pasta de la esquinita que nos apunta se dobla sobre el relleno, y ya sólo se trata de seguir enrrollando, metiendo las esquinas laterales hacia dentro para sellar, hasta llegar al otro extremo. Para que no se deshaga la forma de los rollitos hay que pegar los bordes de la pasta, haciendo una especie de engrudo con un poco de harina y agua.
4. El último paso es meterlos al horno, o freirlos, hasta que estén doraditos. Si optáis por hornear, el fabricante suele poner las instrucciones con el tiempo y la temperatura necesaria en el paquete de la pasta; pero suele ser en torno a los 200ºC durante unos 15 mins.

Espero que os guste la receta y os animéis a probarla. Y, por supuesto, los ingredientes se pueden cambiar a gusto porque esta masa va bien tanto para dulce como para salado. Así que ya me contaréis si probáis algo distinto.