Rollitos de tortillas rellenas de pollo con salsa ranchera

Hoy os traigo algo que hacía tiempo que quería probar. Estas tortillas rellenas de pollo con salsa ranchera se preparan muy rápido (si ya tienes el pollo hecho) y además están muy buenas.
Las tortillas la compré hechas y sólo tuve que hacer el pollo y la salsa. Luego todo es hacer el montaje y ponerlas en la sandwichera o en la asadora.
Las tortillas llevaban una salsa que parece es bastante común en USA. Como en Holanda no la encuentro, pues me fui a internet a buscar una receta para hacer la salsa ranchera... Es lo bueno de estas cosas típicas, siempre hay un "copycat" en la red que te saca del apuro.
La receta de la salsa la saqué del blog The spruce, y la idea de las tortillas es del blog Gimme delicious food.
Tengo que decir que ambas recetas han gustado mucho en casa y la salsa además de para estos "sándwiches", también puedes utilizarla para aderezar una ensalada, o puedes comerla como dip.
De ambas recetas hice un pequeño cambio. En la salsa, en vez de utilizar buttermilk, usé leche kefirada que la tenía a mano y quería utilizarla. Y al pollo le eché una mezcla de especias que se encuentra en todos los supermercados holandeses.
Lo bueno de estas tortillas rellenas de pollo con salsa ranchera es que se pueden hacer con antelación y luego los puedes comer tal cual, o puedes calentarlos un poquito.
En cuanto al pollo, puedes hacerlo para la ocasión poniendo las especias que más te gusten, o puedes utilizar los restos de un pollo a l'ast, asado, o a la parrilla.
En esta ocasión no lo hice, pero también se pueden añadir vegetales como lechuga, tomate, pepino... Imaginación al poder!!!
A por las recetas!!!

Salsa ranchera

Ingredientes:

• 1 taza de yogonesa (en la receta original utilizan mahonesa)
• 3/4 taza de leche kefirada (puedes substituirlo por buttermilk)
• 1/4 taza de crema agria (sour cream)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1 pellizco de tomillo seco
• 1 cucharada de perejil fresco, picado

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes en el baso de la batidora y batimos hasta que esté todo bien integrado.
2. Lo ponemos en un recipiente que cierre herméticamente y refrigeramos por 2 horas antes de utilizarlo.

Rollitos de tortillas rellenas de pollo con salsa ranchera

Ingredientes (4 personas):

1 pechuga de pollo entera
Especias para pollo
Aceite de oliva virgen extra
Salsa ranchera
200 gr de mozzarella
1/4 taza de perejil fresco picado
4 tortillas

Preparación:

1. Sazonamos las pechugas de pollo con las especias. Ponemos un poco de aceite de oliva en una asadora y asamos la pechuga hasta que esté bien hecha (puedes utilizar pollo que ya tengas cocinado, o que sea de tu agrado).
   
2. Una vez cocinado el pollo lo cortamos en tiras y reservamos. Rallamos la mozzarella y picamos el perejil.
3. Disponemos una tortilla y en la parte inferior ponemos unas tiras de pollo y encima ponemos un poco de mozzarella, de perejil y de salsa ranchera. Enrollamos la tortilla y reservamos.... Seguimos enrollando tortillas hasta tenerlas todas.
   
   
4. Para cocinarlas podemos utilizar una sandwichera o la asadora; yo utilicé la primera.
5. Cuando estén listos los rollitos los ponemos en un plato y dejamos templar un poco. Servimos acompañados de un poco de salsa ranchera.

Qué aproveche!!!
Aisha
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