Rollo de Puré de Patatas Relleno de Carne

Con la llegada del buen tiempo, buscamos menús que nos resulten ricos y prácticos.
 Es importante seguir comiendo saludablemente, sin dejar por ello de disfrutar de ricos menús, pero también es importante disponer de más tiempo para disfrutar del buen clima.
 Por ello, los platos que se pueden preparar con antelación es la opción idónea para combinar el buen comer y el tiempo libre.
 El rollo de puré de patatas relleno, cumple perfectamente el objetivo :-)
Ingredientes

- 500 g. de carne picada
- 1 kg. de patatas
- 50 g. de mantequilla
- nuez moscada
- sal y pimienta
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 100 g. de tomate frito
- perejil
- queso cremoso o de fundir (que no tenga un sabor muy fuerte para que no le reste sabor al plato)

Preparación

- Salpimentar la carne picada y dejar a la espera.

- Pelar y cortar las patatas en trozos regulares y cocer en abundante agua con sal.

- Una vez que estén cocidas, escurrir el agua y en caliente, añadir la mantequilla (tiene que fundirse), pimienta y nuez moscada.

- Hacer el puré 

- Colocar el puré sobre un papel vegetal y estirar con un rodillo de manera que quede igual que la base de un brazo de gitano. Dejar a la espera.

- Echar el aceite necesario en la sartén y freir los ajos picados, hasta que comiencen a dorarse.

- Añadir la cebolla y pimiento picados bien menudos y freir hasta que estén en su punto.

- Agregar la carne y darle unas vueltas hasta que comience a cambiar de color (no freir en exceso para que resulte jugosa).

- Cuando la carne esté en su punto, incorporar el tomate frito y unas ramas de perejil picadas finamente.

- Rectificar de sal y dejar cocer el conjunto unos minutos, para que se integren bien todos los sabores.

- Dejar enfriar un poco la mezcla y a continuación extender sobre la plancha de patata que teníamos reservada, procurando que el relleno no llegue a los bordes.

- Envolver el rollo con la ayuda del papel...

- ... de la misma forma que se hace con el brazo de gitano.

- Cortar los extremos para que tenga buena presentación.

- Pasar a la bandeja que se vaya a utilizar para servir, (con la unión hacia abajo) y extender el queso por encima.

- Meter en el horno en frio (para que no rompa la bandeja) y encender el horno a 170º.  Hornear hasta que se vea que ya está bien caliente y si el queso no se ha fundido y dorado, programar unos minutos el grill hasta que se dore el queso.

- Servir bien caliente.