Rollo de ternera con manzana y pasas

¿Con qué os gusta acompañar un rollo de ternera relleno?

Yo lo tengo claro, con puré de patatas, pero la verdad es que con cualquier cosa está divino.Para el reto Alfabeto salado había que elaborar una receta con Ternera y frutas, la combinación es ideal y deliciosa, el toque de la fructosa en esta carne hace maravillas en cualquier paladar y si además se cocina con un vino dulce.... uffff, son palabras mayores, os lo aseguro.He elegido un "quitapenas" un vino Málaga dulce que es mi perdición pero tambien sale divino con un Pedro Ximenez por ejemplo o un mosto, eso lo dejo a vuestra elección.

Rollo de ternera con pasas y manzana  

Ingredientes:

• filetes de ternera de añojo.
• 3 dientes de ajo.
• 1 vaso y medio de agua.
• 1 hoja de laurel.
• 1 puñado de piñones.
• sal y pimienta.
• 12 ciruelas negras sin hueso.
• 2 manzanas.
• 1 cebolla grande.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 vaso de vino dulce.

Elaboración:

Se extienden los filetes la carne sobre film transparente para hacerla mas facil de enrollar.

Se salpimenta al gusto.Se añade la manzana en rodajas, las ciruelas pasas picadas y los piñones.

Se enrolla y ata para que no se salga el relleno.
En una cazuela se añade aceite y se dora el rollo sellándolo bien por todos lados.

Se reserva mientras se hace el resto.

Se fríe la cebolla y los ajos.

Cuando está pochado se agrega la otra manzana en rodajas.

Se añade el vino y se deja reducir unos 10 minutos.


Se incorpora el rollo de ternera, el laurel y el agua y se deja cocer a fuego suave hasta que la carne esté a punto.Se bate la salsa y se deja reducir.

Se saca el rollo, se desata y se reserva en sitio cálido mientras se termina la salsa.


Se puede servir con unas verduras salteadas o unas patatas al gusto, de cualquier forma es un plato delicioso.



Nos vemos en el próximo: