ROLLO DE TOMATE, QUESO Y SALMÓN #unanuevaNavidaddiferenteTS

En nuestra última propuesta para la Cocina Typical Spanish nos piden un entrante navideño que no contenga marisco y yo me he decidido por este delicioso rollo de tomate que queda muy bonito y además está delicioso. Si queréis ver el resto de las propuestas de las compañeras aquí os dejo el enlace: https://lacocinats.blogspot.com/2020/12/recetas-de-aperitivos-para-navidad.html

Ingredientes:

-   4 huevos.

-   80 gramos de harina.

-   Una cucharadita de levadura.

-   4 cucharadas de tomate concentrado.

-   2 cucharadas de aceite de oliva.

-   Sal.

-   150 gramos de queso crema azul.

-   150 gramo de salmón ahumado.

-   Un puñado de hojas de rúcula.

Elaboración:

Separamos las claras de las yemas y las primeras las montamos a punto de nieve con un poco de sal. Mientras mezclamos el tomate concentrado, el aceite de oliva con las yemas de huevo y añadimos la harina y la levadura tamizadas.

A continuación, mezclamos las claras montadas con el resto con cuidado para que no se bajen las claras. Colocamos una lámina de papel para horno en la bandeja de horno y echamos la mezcla que tenemos. Estiramos bien y metemos al horno a 180º durante 10 minutos.

Sacamos, le damos la vuelta con otro papel de horno y enseguida enrollamos mientras este la masa manejable. Dejamos enrollado hasta que se enfríe y luego rellenemos untando una buena capa de queso crema y poniendo por encima el salmón ahumado y la rúcula. Lo volvemos a enrollar y presentamos.