Rollos Veganos de Canela y Calabaza

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?La mía sin mucha novedad, ha estado mi madre por aquí unos días aunque como he trabajado tampoco hemos podido hacer muchas cosas, pero bueno, en un mes ya es navidad y vendrán los dos hasta reyes.

No sé por qué este año tengo ganas de que llegue la navidad, tengo ganas de decorar la casa y sacar muchas fotos y hacer recetas con fondos más navideños. Yo que siempre he sido un poco antinavidad, no es que las odiara, pero tampoco me hacían especial ilusión. 

Quizás es una señal de que me estoy haciendo mayor, porque últimamente no sé si estoy viviendo una crisis de los 25 atrasada o la de los 30 con dos años de antelación.

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Los rollos de canela que os traigo hoy siguen mi locura de este año con la calabaza. Según mi madre no saben mucho a canela, así que quizás tengais que doblar la cantidad de esta del relleno.

Ingredientes (10 rollitos)

• 300 g de harina fuerte
• 150 g de puré de calabaza
• 100 ml de bebida vegetal (yo uso de almendras sin azúcar)
• 30 g de panela
• 10 g de levadura fresca
• 2 cucharaditas de mezcla de especias
• 2 cucharaditas de canela +2 cucharadas de panela (para el relleno)

• En un bol mezclamos el puré de calabaza, la panela y la bebida vegetal.
• Añadimos la harina previamente tamizada con las especias.. Mezclamos ligeramente.
• Incorporamos al levadura desmigada.
• Amasamos hasta tener una masa lisa y que no se nos pegue en las manos.
• Cogemos una porción pequeña de la masa y hacemos una bolita. Estiramos ligeramente para comprobar que se ha formado el gluten.
• Colocamos en un bol previamente engrasado y dejamos reposar entre una hora y dos horas hasta que haya doblado de volumen.
• En una superficie previamente enharinada estiramos haciendo un rectángulo.
• Extendemos la panela y la canela por la superficie y enrollamos.
• Cortamos en porciones iguales y colocamos en nuestros molde previamente engrasado. Yo usé el molde para hacer cupcakes, pero podéis usar una bandeja.
• Dejamos fermentar otra hora, aproximadamente.
• Precalentamos el horno a 180º.
• Horneamos 20-25 minutos.
• Podemos decorar con glaseado.

A mi me gusta calentarlos ligeramente en el microondas antes de comerlos. Podéis congelarlos individualmente y descongelarlos en el horno a 180º unos 10 minutos, dependerá del tamaño.

Feliz semana :)