Revista Salud y Bienestar

Ronda de Preguntas y Respuestas

Por Fersinski
"sabes como hace en la industria para incorporar tanta sal a los alimentos (Na) sin que estos algunas veces no tengan NADA de salado. Como que le aplican un tratamiento quimico o termico o que cosa"- Edu
Si se fijan alguna vez en los ingredientes de todo lo que comen, se van a sorprender de todo lo que tiene sodio. Igual que con el azúcar pueden ponérnolos con diferentes nombres: glutamato monosódico, citrato de sodio, sal, etc. Hay alimentos como por ejemplos los cereales de caja (Zucaritas, Chokokrispis, Froot Loops, etc) que tienen sodio... y mucho, aunque no siquiera sean alimentos salados. Si les gusta y/o saben cocinar no les va a sorprender porque hay postres que llevan sal en los ingredientes aunque no sepan. ¿Pero por qué?
La sal se usa como saborizante, conservador y como potenciador de otros sabores. Si un alimento tiene sodio entonces va a tener mayor vida de anaquel, además de que la sal va a ayudar a que otros ingredientes intensifiquen su sabor.
Dato cultural. El sodio es el nutrimento, la sal es el alimento. La sal está compuesta por sodio y potasio. Sal y sodio no son sinónimos. Es como decir: "voy a comer proteína"... bueno sí, si como carne voy a comer proteína pero no nadamás proteína, la proteína es el nutrimento, lo que comemos realmente es carne. En fin, mera aclaración.

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