Roscón de Reyes relleno de crema pastelera de chocolate

Normalmente todos los años preparo el roscón de alguna de las formas que podeís encontrar en mi blog, ya que me dan siempre muy buenos resultados y quedan francamente sabrosos.  Pero este año, viendo el programa de canal cocina, " El toque de Samantha" me enamoró el suyo.  Así que me anoté la receta y aquí lo teneís.  Ha quedado fabuloso, con una miga suave, tierna y blandita.   Pero claro, como mi familia es bastante golosona, por mi cuenta decidí rellenarlo de crema pastelera de chocolate.  !!El resultado espectacular!!.
Tanto la crema pastelera de chocolate como la masa del roscón , han sido preparadas la noche anterior y guardadas en la nevera hasta el día siguiente.
                                                                                    
Ingredientes:
- 840 g de harina de fuerza
- 150 g de mantequilla
- 125 g de azúcar
- 30 g de levadura fresca o 2 sobres de levadura de panadería
- 3 Huevos
- ¼ l de leche
- 1 chorrito de agua de azahar
- 1 cucharita de sal
- Ralladura de limón
- Ralladura de naranja
- Frutas escarchadas
- Almendras laminadas.

Para la crema pastelera de chocolate:
- 1 lt de leche.
- 5 yemas.
- 120 grs de azúcar.
- 100 grs de maicena.
- 4 cucharadas colmadas de chocolate Valor.

 Preparación de la crema:
- Reservamos un vaso de leche, y el resto lo ponemos a hervir en un cazo junto el azúcar y el chocolate.
- Removemos, y llegado a ebullición, retiramos y dejamos enfriar.
- En un bol, mezclamos la maicena con el vaso de leche que habíamos reservado, y las yemas batidas.
- Una vez fría la leche del cazo, añadimos la mezcla anterior y mezclamos bien con unas varillas.
- Volvemos a colocar el fuego y removemos sin parar con unas varillas de mano hasta que la crema espese.
- Retiramos del fuego y la reservamos tapada con papel film.
- La metemos en la nevera hasta el día siguiente.
                                                                             
Preparaciòn del roscón:
- En un bol, vamos a preparar una masa con 3 cucharadas de leche tibia, la levadura y 2 cucharadas soperas de harina.
- Movemos bien con varillas y dejamos levar hasta que doble el volumen.
- En otro bol, mezclamos bien el resto de la harina, la mantequilla a punto pomada, el azúcar, la sal, los huevos, el agua de azahar, la leche, y las ralladuras de naranja y de limòn.
- La trabajamos hasta que esté muy elástica. El resultado tiene que ser una masa lisa, brillante y elástica, que se despegue de las paredes.
- Juntamos las dos masas y seguimos mezclando bien.
- Guardamos la masa en la nevera de 8 a 12 horas, tapada con un trapo húmedo ó papel film (yo la preparé a las 10 de la noche y la dejé hasta el día siguiente).
                                                                                  
- Sacamos de la nevera y lo cubrimos de harina.
- Damos forma de anillo sobre la bandeja de horno, y dejamos reposar hasta que duplique su volumen.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Con mucho cuidado de no pinchar la masa, pintamos con un pincel de silicona el roscón con huevo batido.
- Espolvoreamos con azúcar ligeramente humedecido en anís, y colocamos las frutas escarchadas, y las almendras laminadas por encima.
- Introducimos el roscón en el horno y lo dejamos 30 minutos, hasta que veamos que está doradito.
- Una vez listo, lo dejamos enfríar para poder cortarlo por la mitad y rellenarlo con la crema pastelera.

Con estas cantidades me han salido un roscón grandote y otro mediano.

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