Revista Cocina

Roscos de anís fritos

Por Rlbeneite
ROSCOS DE ANÍS FRITOS
Hoy os traigo una receta que suele hacer mucho mi madre y que le quedan buenísimos.INGREDIENTES:2 huevos3 cucharadas soperas de azúcar1 sobre de levadura½ vaso de aceite de girasol2 cucharadas de anís engrano yo lo muelo½ vaso de leche1 limón (sólo su ralladura)500 gramos de harina1 chorro de aceite de girasol para freírAzúcar para rebozarCanela en polvoELABORACIÓN:Pelamos el limón, cuidando de que no lleve parte blanca, que daría amargor.En una sartén, añadiremos el aceite de oliva, y freiremos la corteza de limón. Para aromatizar el aceite. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.En un bol grande, batimos los huevos, añadimos la leche y mezclamos. Poco a poco vamos echando el azúcar, al mismo tiempo que mezclamos con unas varillas. Finalmente, añadimos el aceite aromatizado y la levadura junto con el anís molido. Mezclamos de nuevo y será cuando ahora iremos echando la harina poco a pocoPrimero mezclamos con un tenedor y más tarde, cuando se va haciendo más gruesa, seguimos con las manos (espolvoreadas con harina).Pasamos la masa a la mesa de trabajo enharinada y vamos amasando con las manos. Añadimos harina si la masa nos la pide, hasta conseguir que sea consistente, lisa y maleable.Dejamos reposar la masa durante 2 horas. Reservamos.Untamos las manos con un poco de aceite de girasol. De la masa, vamos sacando bolitas, que luego damos forma de rosco, con un hueco en el centro. Otra manera sería hacer un rulo y luego unir los extremos.Ponemos a calentamos abundante aceite de girasol en una sartén alta. La temperatura debe de ser caliente pero en un punto intermedio. Si está muy caliente se dorarán muy rápidamente pero estarán crudos por dentro.Con el aceite en su punto, iremos friendo los roscos de cuatro en cuatro, para no bajar la temperatura.Freímos los roscos sobre 8 - 10 minutos, dándole la vuelta varias veces, para que se hagan bien por toda su superficie.Iremos retirando los roscos, y los colocamos en una plato o fuente con papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante.Seguidamente, antes de que enfríen del todo. Los rebozamos en azúcar blanco y canela para darle el toque final.

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