Revista Cocina

Roscos de san antonio

Por Isabel57

Estos roscos son tradicionales de Alcalá la real, es un pueblo de Jaén.

ROSCOS DE SAN ANTONIO

 

ROSCOS DE SAN ANTONIO

Ingredientes:

  • 250gr de manteca de cerdo,
  • 130gr de azúcar,
  • 500gr de harina,
  • 1 cucharadita de canela molida,
  • ralladura de 1 limón grande,
  • 1/2 copa de anis (licor),
  • 1 huevo entero y dos yemas,
  • 1 huevo para untar el rosco,
  • un poco de azúcar.

Batimos la manteca que habremos dejado en pomada con el azúcar en la que hemos puesto la ralladura del limón y la canela,batimos  hasta que se incorpore toda la mezcla.


Le añadimos el huevo entero y las dos yemas  junto con el anis y mezclar.

Incorporamos la harina y amasamos con las manos y en la encimera hasta conseguir una masa homogénea y compacta.

ROSCOS DE SAN ANTONIO

Meter en el frigorifico durante 1 hora.

Sacar y con el rodillo estirar hasta conseguir un grosor de 1cm y medio.

Con dos moldes cortapastas, uno más grande y otro más pequeño hacemos el rosco.

ROSCOS DE SAN ANTONIO

Pasar una cara del rosco por huevo batido y después por azúcar,

 ponerlos sobre una placa de horno en la que hemos puesto papel sulfurizado.


ROSCOS DE SAN ANTONIO

Meter en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo con ventilador, durante 20 minutos, o dependiendo del horno hasta que estén doraditos.

ROSCOS DE SAN ANTONIO

 

 Dejar enfriar y a comer, están riquisimos.




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