Rosquillas caseras de anís

Hola dulceros, estamos en plena Semana Santa y me gustaría compartir con todos vosotros esta rica receta de Rosquillas caseras de anís, típico postre de nuestra tierra, espero que os guste y la hagáis para que luego la podamos comentar que os gusta o que no o como las hacéis vosotros, estaré encantada de aprender de todos vosotros.
Y ahora vamos con la receta:

Rosquillas caseras de anís.
Preparación: 15 minutos
Reposo: 1 hora
Freírlas: 15 minutos


Ingredientes...:

• 375 gr. harina de trigo
• 8 gr. de levadura química
• 3 huevos tamaño L
• 90 gr. de azúcar
• 60 gr. de licor de anís
• 50 gr. de mantequilla
• 1 cascara de limón
• 1 litro de aceite de oliva o girasol
• Azúcar para rebozar la necesaria

Método de elaboración...:
Empezamos tamizando la harina junto con la levadura química en un bol y reservamos. Derretimos la mantequilla en el microondas a intervalos cortos de 10-15 segundos y removiendo.

En un recipiente  introducimos los huevos a temperatura ambiente junto con el azúcar y batimos, cuando estén montados, unos 5 minutos aproximadamente, añadimos en forma de lluvia la harina, moviendo con una espátula de  goma nuestra mezcla con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.Seguidamente añadimos el anís y la mantequilla derretida sin dejar de mover.Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar durante 45-60 minutos en la nevera para que la mezcla se endurezca y sea más fácil manejarla.

Pasado ese tiempo dividimos en porciones de 6 gr. aproximadamente y vamos dando forma a nuestras rosquillas.Ponemos a calentar el aceite con la cáscara de limón, para potenciar el sabor de las rosquillas y freímos nuestras rosquillas por los dos lados.Una vez fritas escurrimos en papel secante y rebozamos en azúcar cuando aún están calientes.Dejamos enfriar antes de servirlos.

Opcional...:Si os gustan que por dentro estén aún más esponjosas, podéis hacer un almíbar a partes iguales de agua y anís para bañar nuestras rosquillas antes de rebozarlas en azúcar y  os aseguro que ese bocado será una delicia.


Conservación...:Conservarlas en un recipiente hermético o en bolsas cerradas, así nos durarán más tiempo blanditas.Otra opción es congelarlas, necesitarás bolsitas para congelar, metes cada rosquilla en una bolsa la cierras y al congelador. Luego dejar descongelar a temperatura ambiente fuera de la bolsa cuando decidas comertelas.
Espero que os haya gustadoun besote y nos vemos pronto dulceros.
Rocío