Quienes leéis mi blog habitualmente sabréis que no soy muy dada a comer carnes y pescados, y que suelo prepararlos en forma de pasteles para que me resulte más fácil comerlos.
Sin embargo, cuando esa carne o ese pescado están elaborados con alguna receta de mi mami, me resulta imposible decirles que no.
Y hoy... La receta que comparto en este pequeño rincón de la blogosfera gastronómica es una de esas preparaciones con carne que se han comido siempre en mi casa, o por lo menos desde que yo puedo recordar.
En concreto, esta receta se remonta a unas navidades de las de mi más tierna infancia (yo no tendría más de 6 años), en las que la receta estrella era una pavita rellena. Por aquel entonces, mi madre decidió acompañar esa pavita asada con una peras pequeñas, unas cebollitas francesas y unas cuantas ciruelas, y hacer una salsa con algunas de las ciruelas que se habían asado junto a la pavita. Un invento que finalmente resultó un verdadero acierto.
Tanto fue así, que desde aquella receta, en mi casa, pollos asados y rotis de carne han ido siempre acompañados de esa salsa y esas frutitas.
Ñaaaaammm
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 1 roti de ternera de aproximadamente 600g (el mío estaba relleno de pasas y piñones)
- 2 zanahorias
- 1 cebolla morada de tamaño mediano
- 500g de cebollitas francesas
- 4 peras Ercolini
- 12 ciruelas pasas sin hueso
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 pastilla de caldo de carne
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- clavos de olor
- Salpimentar la carne y pincharle unos cuantos clavos de olor alrededor (al gusto). A continuación, cubrir la base de una fuente de horno con aceite de oliva (podéis extender el aceite con un pincel de silicona para utilizar la cantidad justa de aceite), y colocar encima el roti de ternera. Reservar.
- Pelar y picar la cebolla morada y las zanahorias. Pelar las cebollitas francesas y las peras. Colocar todos estos ingredientes alrededor de la carne junto con un par de hojas de laurel. Y hornear durante 10 minutos a 200ºC.
- Mientras, preparamos el caldo. Para ello tan solo hay que deshacer media pastilla de caldo de carne en 450mL de agua. Poner esta mezcla al fuego hasta que empiece a cocer. Y reservar.
- Una vez transcurridos los primeros 10 minutos de cocción en el horno, bajar la temperatura a 180ºC, dar la vuelta al roti, verter en la fuente el vaso de vino de blanco, el caldo de carne que acabamos de preparar y las ciruelas.
- Hornear durante 30 minutos más o hasta que la carne esté tierna.
- Cuando el roti esté hecho, es hora de preparar la salsa de ciruelas. Para ello hay que triturar con la batidora eléctrica la cebolla morada, las zanahorias y 4 ciruelas, junto con el caldo que haya quedado en la fuente de horno.
- Servir el roti acompañado de esta salsa y de las peras, las ciruelas y las cebollitas asadas.
Con esta receta participo en el Concurso "Recetas sanas, ligeras y equilibradas" para celebrar el 30º Aniversario del Hospital General Universitario de Elda.
¡¡Espero que os guste!!Un abrazo muy fuerte.