Rovellons o níscalos con panceta y huevo poché

Me encanta cocinar con productos sencillos, cotidianos, la esencia de la cocina está en saber sacarles partido.
Con un huevo, panceta, unos níscalos y poco más, os ofrezco un plato de lujo, para mojar pan, y lo mejor de todo… en menos de 30 minutos.

Ingredientes por persona:100 gr. de rovellons o níscalos  limpios½  cebolla pequeña25-30 gr.  de panceta1 huevosal, pimienta negraajo, y perejil aceite de oliva virgen extra
En una sartén con un poco de  aceite pochar la cebolla, con sal,  durante unos 8-10 minutos. Reservar.  En esa misma sartén, poner las setas troceadas, un poco de sal, dejar que suelten su jugo y lo vuelvan a absorber, tarda unos 7-8 minutos.
Añadir la panceta cortada fina, saltear, poner la cebolla frita, salpimentar y añadir un poco de ajo y perejil picado.
Preparar el huevo escalfado, para ello untar el interior de un vaso pequeño o una taza con aceite, forrar con film transparente, untado también con aceite,  cascar el huevo, salpimentar y cerrar el film dándole vueltas, poner en el microondas a potencia media unos 30-40 segundos . Esperar a que se enfríe el film y depositar el huevo en medio de las setas ya emplatadas.
NOTA: Se puede hacer con las setasque os gusten** El tiempo de permanencia del huevo en el micro depende de la potencia que tenga y  de lo cocido que nos guste.**Si no queremos hacer el huevo en el micro se puede preparar igual pero poner a cocer el “saquito” con el huevo durante 3 minutos en un cazo con agua hirviendo.20 minutos: si se tienen  los ingredientes a punto Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.
Esta entrada es compartida por un grupo de bloggers, los Gastroamig@s, que nos hemos puesto de acuerdo en publicar hoy  una receta que contenga setas . Esta es la lista de los  blogs que participamos:Mi gran diversión,  5 Sentidos en la cocina,   Chez Silvia ,  Les receptes de Miquel , Dulces Bocados, Cocinando con Neus, A bell bulto