Rutas SalvaTabernas en Madrid

Las Rutas #SalvaTabernas son itinerarios gastronómicos de bares fantásticos de toda la vida, a veces por descubrir y otras para rescatarlos de tu memoria, preparados para los amigos de Gastroplan junto con Google Local Madrid.
Estas son las dos rutas en las que hemos estado y que son estupendas para conocer Madrid. La Cara B de la Latina y por la calle Ponzano. ¡Comenzamos! Ruta SalvaTaberna La Cara B de la Latina, es una forma simpatica de llamar a esos bares con solera pero caídos un poco en el olvido como lugares de moda. Bajando por la calle Toledo hasta la calle Calatrava. El pasear por estas calles me trajo buenos recuerdos cuando venía por aquí con mis amigos de la Universidad y el comprobar que todavia se mantienen bien me gusto mucho, porque eso demuestra el trabajo y el saber hacer de estas personas. Comenzamos por todo un clásico de Madrid, la Cervecería-marisqueríaLa Paloma. Lleva desde los años 60 sirviendo unos excelentes boquerones en vinagre, ostras y gambas cocidas. Una taberna que los domingos está hasta los topes con buen ambiente, su decoración es taurina. Los precios son asequibles como por ejemplo las gambas cocidas los 100gr 9 euros y son de buena calidad.  Bar Arganzuela es un sitio típico madrileño para el pescaito frito. Tiene un cazón en adobo -bienmesabe- en su punto. El adobo no es fuerte y el cazón está blanquito. Además tienen también conservas de pescado de alta calidad y gambas cocida y bígaros. Por cierto si eres cervecero es uno de los lugares recomendables ya que les otorgaron el título de maestros cerveceros por lo bien que sirven la caña. 
Muñiz Taberna Madrileña típica con pantalla grande para ver los partidos de fútbol. Preparan unas roquetas de jamón caseras riquísimas, la oreja a la plancha con su salsa brava está que " quita er sentío". Además también los canapés están buenos. Si vas de botellines siempre están frescos Y para desayunar preparan churros y porras.
Casa Dani No tiene rótulo así que hay que guiarse por las puertas antiguas y en los cristales que se puede apreciar el nombre. Aquí nos llevó hace ya una década por primera vez nuestra amiga Alicia que ya venía ella con sus padres cuando era pequeña. Sobre todo recomiendo los chicharrones, las anchoas y el queso de oveja curado acompañado de una buena cerveza fresquita o un vinillo tinto manchego.
Casa Gerardo Castiza a raudales, con amplia variedad de vinos tanto por copas como por botellas y cervezas artesanas. Buena morcilla y amplia variedad de quesos. Si te gusta el queso es un buen lugar para pedir una tabla de quesos con un buen vino con pocos taninos o una excelente cerveza. También puedes pedir una vestresca de atún de maravilla.

Ruta SalvaTaberna por Ponzano, en pleno barrio de Chamberí, el barrio del tinto con sifón y gallinejas que se hizo popular en los años 1950, Chamberí siempre ha estado relacionado con vinos, cañeos y tapas ya desde el renacimiento era una de las puerta de entrada de los vinos que llegaban a Madrid, sus calles estaban llenas de tabernas donde se expedía vino. Una de esas calles donde actualmente puedes disfrutar con los amigos de unas buenas cañas, vermut y lo que se tercie es la calle Ponzano y aledaños.
Para empezar, comenzamos en la Calle Santa Engracia, con los calientamientos de barra fija en las Bodegas La Ardosacon sus buenas patatas bravas, la salsa está en el punto de picante y es realmente salsa brava y no lo que ponen en muchos otros bares con ketchup. Los boquerones y los encurtidos de pepinillos con anchoas estupendos también. Es una bodega de toda la vida donde todavía venden las botellas de vinos y licores, en cuanto a la decoración, pues no ha cambiado mucho desde los 50.

Seguimos en la calle ponzano en el bar El Doble, bar de toda la vida, donde la atención de los camareros es genial, rápidos, eficaces, muy buen servicio. Tiene buen marisco y unos boquerones en vinagre fantástico, en cuanto a la decoración tiene todas las paredes repletas de fotos con famosos, es muy entretenido mirarlas e intentar idenficarlos a todos :-) Subiendo un poco más por la calle ponzano, llegamos a la Cervecería-marisquería Fide, llama la atención el marisco, la hueva seca y las conservas de pescado. Tiene además chorizo ibérico de Joselito. La ensaladilla de patata y pulpo riquísima con un buen vermut bien servido. En cuanto a su servicio estupendo Como curiosidad en sus cristales de la entrada ponen las ofertas en raciones y marisco como por ejemplo la nécora a 8 y el centollo a 25 € la pieza.

Terminamos nuestra ruta en Sylkar, en la calle Espronceda, según comentan en este bar puedes degustar la “mejor tortilla patatas de Madrid” es melosa casí se deshace, la verdad es que está muy rica, de tapa te ponen chorizo, unas super aceitunas aliñadas con ajito muy sabrosas.
 Cuentan con vinos estupendos como el vino de Madrid Regajal y el brandy Luis Felipe una maravilla para el paladar. También tienen famas sus grandes torrijas.  

Fue una gozada poder compartir ese rato. ¡Gracias Gastroplan y Google Local Madrid! Amantes del mundo culinario.Guías gastronómicas, reseñas de libros para foodies, recetas de cocina, manuales de cata, vinos y degustaciones.