Sabores del mundo: Sopa de coco con guisantes

 

Nombre del plato: Sopa de coco con guisantes (Mbaazi wa Nazi).

Número de comensales: 2 personas.

Ingredientes:

• 150 g de guisantes desgranados.
• 50 g de arroz.
• 1 tomate maduro.
• ½  cebolla.
• ½  pimiento verde.
• 120 ml  de leche de coco.
• 480 ml de agua.
• 1 g de curry.
• 4 g de coco rallado  
• 7 g mantequilla.
• 2 g pimienta negra.
• 2 g sal.

Método de elaboración:

1)   Saltear a fuego lento la cebolla cortada en chiffonade (láminas finas) y el pimiento verde sin semillas (cortado también en chiffonade) en una cazuela con la mantequilla, removiendo con frecuencia hasta que empiecen a dorarse (entre 10 y 15 minutos).

2)   Añadir el tomate pelado, sin semillas y cortado en concasse (en trozos). Condimentar con el curry, la pimienta negra y la sal. Mezclar y saltear, a fuego medio, durante 5 minutos.

3)   Incorporar la leche de coco y el agua, subir el fuego y llevar a ebullición. Unir el arroz y los guisantes, tapar y dejar cocer unos 5 minutos.

4)   Ajustar el punto de sal y pimienta y mantener la cocción hasta que el arroz esté a punto (entre 3 y 5 minutos más).

Forma y temperatura de presentación:

•    Forma: Para seguir con el colorido africano, lo presentamos sobre un bol negro, combinándolo con el arroz amarillento (debido al curry) y el toque selvático del verde de los guisantes; espolvoreando todo ello con el coco rallado.
•    Temperatura: 65º y 67º.

Breve comentario del plato:

Tanzania, país de procedencia de este plato, como en otras cocinas africanas, tiene una de sus referencias más habituales en este arroz, de sabores encontrados y aromas más que sugerentes.