Salchichas con salsa de cebolla y puré de patatas.

Hace ya algún tiempo que Tsatsiki Chef me envió esta receta, pero esperé a publicarla en un momento apropiado, que no es otro que hoy. Hoy es San Patricio, patrón de Irlanda y resulta que esta receta es un homenaje de nuestra chef particular a la sencilla, contundente y sabrosa cocina irlandesa que ella descubrió en un corto viaje a Dublín en el que, precisamente, disfrutó de esta receta tradicional. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 3-4 salchichas por comensal.
• 2 cebollas grandes.
• Tomillo fresco.
• 50 gr. de mantequilla
• 1 Kg. de patatas harinosas
• 2 cucharadas (de postre) de vinagre balsámico.
• Media cucharada (de postre) de azúcar
• Una cucharada (sopera) de harina
• 120 ml. de leche
• 500 ml de caldo de ternera
• Sal
• AOVE

Elaboración. 1.- Precalentamos el horno a 180ºC. 2.- Asamos las salchichas en una sartén pintada con AOVE, dándoles la vuelta con frecuencia, unos cinco minutos. Las ponemos en una fuente refractaria y las horneamos durante 25 min. Deben quedar oscuras. 3.- Cortamos la cebolla en juliana. En la sartén de asar las salchichas derretimos 25 gr. de mantequilla y pochamos la cebolla, añadiéndole el tomillo al principio de la cocción. 4.- Cuando esté tierna añadimos el azúcar y removemos 2-3 minutos. Añadimos la harina y la cocinamos otros 2-3 minutos. 5.- Incorporamos el vinagre y un tercio del caldo de ternera. Removemos bien hasta tener una pasta fina y espesa sin grumos. 6.- Vamos añadiendo poco a poco el resto del caldo. Cuando empiece a hervir espesa un poco. Removemos bien y reservamos. 7.- Pelamos las patatas y las cortamos en cuartos. Las ponemos en una cazuela con agua fría, las salamos y las llevamos a ebullición. Cuando comiencen a hervir bajamos el fuego y cocmeos 15 minutos (hasta que queden tiernas). Escurrimos las patatas, añadimos la leche y el resto de mantequilla y las hacemos puré mientras están bien calientes. 8.- Montamos el plato poniendo una base de puré, tres o cuatro salchichas y dos o tres cucharadas de la salsa de cebolla por encima. Servir calientes Y como hace mucho que no lo hago y hoy me apetece, os dejo con un vídeo, creo, apropiado.