Salchichas Veganas Caseras de Tofu con Puré de Patatas

Para celebrar mi 31 cumpleaños me apetecia hacer un plato especial... al igual que el año pasado me he decantado por una veganización de una receta tradicional en casa de mis padres, una receta que mi madre hacía cuando era niña y que además me encantaba,
¿A qué niño no le gusta un plato de salchichas con puré de patata?
Un plato casero, hecho con mucho mimo y digno de ¡¡la mejor de las celebraciones!! Estáis todos invitados :) 
Para las salchichas (salen 8 medianas)

300 gr de tofu japonés1 y 1/2 cucharada de gluten2 cucharadas de harina de arroz4 cucharadas de copos de trigo sarraceno1 cucharadita de acceite de oliva virgen1/2 cebolla1/4 pimiento rojo1 cucharada de preparado de especias para "carne"1 cucharadita de Marmite (estracto de levadura)1 cucharadita de humo líquido1 cucharadita de sal marina1 cucharada de romero seco 

Para el puré de patata (para 2)

3 patatas medianas 2 cucharadas de nata de avena (u otra)1 pizca de sal marina1 pizca de pimienta negra1 chorrete de aceite de oliva virgen extra

Primeramente, vamos a empezar con las "salchichas"... en una sartén vamos a sofreir en aceite la cebolla y el pimiento rojo, lo pochamos bien, añadimos el tofu desmigado y lo más escurrido que podamos (secándolo con un trapo o papel de cocina), rehogamos todo junto, especiamos, añadimos el marmite y probamos de sabor, llegado el caso, salamos un poco. 
Esta mezcla la pasamos por la batidora, una vez tenemos esta especie de puré, lo pasamos a una fuente y añadimos los copos de trigo sarraceno, la harina de arroz, mezclamos bien, ponemos el humo líquido y el gluten, una cucharada de romero seco... mezclamos bien todo. Nos deberá quedar una masa pastosa y no demasiado "blanda", como un puré espeso, una vez cocidas quedarán firmes.
Con ayuda de papel film/aluminio vamos a ir poniendo porciones de la masa y haciendo rollitos dando forma de salchicha y anudando los bordes. Le damos unos pinchacitos a los "paquetes" para que al inflarse la masa no reviente. LLevamos agua a abullición y metemos las salchichas durante 30 minutos a cocer. Una vez cocidas, esperamos que enfrie, desenvolvemos y las tenemos listas para cocinarlas, tanto al horno, fritas... en este caso las he preparado a la plancha. 
Para hacer el puré, pelamos las patatas, las cocemos unos 15 minutos (a más pequeñas antes se cuece), escurrimos bien y la machacamos con el pisa patatas, ponemos un chorrito generoso de nata de avena, aceite al gusto, pimienta y sal y mezclamos.

Emplatamos.... y a disfrutar!! Tanto la textura como el sabor es bastante fiel a las originales salchichas de carniceria, quedan firmes pero blanditas al cortar, con interior jugoso gracias al tofu. El color en este caso se lo ha dado el pimiento rojo.
Si preferís usar sólo gluten, podéis ver estas otras salchichas (pinchando aquí)
¡¡Listos para celebrar!!