Salmón

El salmón es un pescado azul con muchas propiedades nutritivas y con diversas maneras de cocinarlo:

• En papillote 

• En Carpaccio. Para esta receta donde lo vamos a comer sin cocinar solo aliñado con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra con limón y eneldo fresco, el  salmón debe llevar  5 días congelado a -20ºC para evitar un posible contagio con el Anisakis, que es un parásito que se puede encontrar en los pescados y puede producir reacciones alérgicas severas.

• Cocinado a la plancha con guarnición de verdura, pasta, arroz, etc  

•  Gratinado al horno con puré de patatas o bechamel
• En Rellenos de Hojaldre
• En Pastel de patata 
• En Tortilla

 Cuando lo cocinamos a la plancha o al horno y el salmón no ha sido previamente congelado, nos aseguraremos de que la temperatura en su interior alcanza como mínimo los 60ºC, cosiguiendo el correcto cocinado y por consiguiente que su ingesta es segura frente al Anisaki.
No aconsejable en dietas para personas con problemas de absorción de grasas(dieta biliar) y tampoco para las que tengan valores elevados de ácido úrico en sangre por su contenido en purinas (170mg en 100gr)