Salmón a la plancha con salsa de queso fresco y eneldo

Para mi gusto, el salmón es uno de los pescados más sabrosos que hay, y prepararlo puede ser realmente fácil, rápido y saludable. Solo hay que cuidar bien el grado de cocción, y como resultado obtienes un plato de pescado sabroso y nutritivo.
En esta ocasión va acompañado de una salsa suave y ligera de queso fresco y eneldo,  con un pequeño y sutil toque ácido debido a los cítricos. Simplemente deliciosa.

Ingredientes:
- 500 grs de lomos de salmón.
- Eneldo fresco.
- 4 cucharadas de queso fresco batido % grasa.
- 1 limón.
- 3 cucharadas de zumo de naranja.
- Sal y pimientas variadas.
- Aceite de oliva.

 Preparación:
- Cortamos los lomos de salmón en tacos , y los marinamos con dos cucharadas de aceite de oliva, el zumo de medio limón, y el eneldo picado. Así lo dejamos en la nevera media hora antes de su preparación.
- Para la salsa, mezclamos el queso fresco batido, con 3 cucharadas de zumo de naranja, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas rasas de eneldo muy picadito, un pellizco de sal, y pimienta al gusto.

- En una plancha bien caliente, colocamos los lomos de salmón troceados, y los dejamos hacer unos 2-3 minutos por cada lado (dependiendo del grosor de los lomos). - Emplatamos colocando una ensalada como base  y los lomos encima. Salseamos y servimos inmediatamente.


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