Salmón con brócoli y gelatina de limón

Hay  veces que un plato en apariencia complicado, es más fácil de lo que parece.
Es lo que ocurre con este salmón con brócoli y gelatina de limón, un plato sencillo pero con el que sorprendes a todos por su textura y sabor.Lo mejor, es que puedes prepararlo todo con antelación, incluso montar los platos a falta de añadir el salmón a la plancha en el último momento, teniendo así un plato super vistoso y muy rico para un día de fiesta (por cierto, se acerca la Navidad....)
Es una explosión de sabores: limón, tomate, salmón, sésamo, brócoli y su vinagreta... por eso le puse aceite de oliva virgen extra picual maduro, por su sabor a alcachofa y tomate, el equilibrio que alcanza con el ácido del limón, suavizando el amargor y el picante, (aunque al ser maduro, son mucho más suaves que los tempranos) y por su sabor a almendra. Para mi gusto, es perfecto en este plato, aunque como digo siempre, si no pruebas con otras variedades, no vas a saber cuál es la mejor. En cualquier caso, me tienes que decir qué te ha parecido este plato, y si has probado otro aove distinto, porque sé que cuando veas esta mini videorreceta lo vas a hacer.




Si, como yo, te gusta leer el paso a paso, aquí te dejo la receta explicada:

Ingredientes para dos personas:

• 300 gr de lomo de salmón fresco
• 100 ml de salsa de soja
• sésamo tostado 
• 300 gr de brócoli
• vinagre, sal, pimienta y orégano
• El zumo de tres limones
• 3 hojas de gelatina
• 2 cucharadas de azúcar
• 4 tomates cherry
• perejil
• aceite de oliva virgen extra, picual

Preparación:

• Prepara la gelatina de limón, calentando el zumo de éstos, junto con el azúcar, y aparta del fuego.
• Remoja la gelatina y cuando esté blanda, añade al zumo de limón caliente para que se disuelva.
• Cubre el fondo de los platos con ella y reserva en el congelador o en el frigorífico para que cuaje.
• Corta el salmón en trozos gruesos
• Macéralos en la salsa de soja durante unos veinte minutos.
• Pon a hervir agua con sal y cuece en ella los trozos de brócoli, unos 10 minutos.
• Cuando estén blandos, pero enteros, enfríalos en un bol con agua y hielo para que conserve su color verde intenso.
• Prepara una vinagreta con aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal, pimienta y orégano, y echa el brócoli cortado en arbolitos pequeños, removiendo con cuidado para que se impregnen bien.
• En una sartén o plancha con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, haz el salmón, sellando unos segundos por cada lado pero que quede jugoso por dentro.´
• Saca y reboza en semillas de sésamo.
• Monta el plato, poniendo sobre la gelatina de limón los trozos de salmón con el sésamo, los tomates cherrys cortados a la mitad, los arbolitos de brócoli aliñados, unas hojas de perejil y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
• Sirve en seguida. ¡QUE APROVECHE!!