Salmón con tapenade

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

¡Este platillo está lleno de poderoso Omega 3!

El tapenade es una pasta de aceitunas machacadas típica de la cocina del sur de Francia. Tradicionalmente se elabora machacando en un mortero aceitunas, alcaparras, anchoas y aceite de oliva.   Hay muchas recetas que le agregan limón, hierbas, ajo, pimiento, jitomate deshidratado y lo que se antoje

 

El tapenade sirve como botana sobre galletas, tostaditas o panecillos, se puede comer también con verduras, combinar con pasta, se puede untar en los panes de un sandwich,  o  se puede utilizar para pollo o con pescado, como en esta receta.  

Si les gustan las aceitunas, ¡les va a encantar esta receta!

*Para 4 porciones

Ingredientes

• 20 aceitunas sin hueso
• ½ cucharada de alcaparras
• El jugo de ½ limón
• Pimienta
• Eneldo
• 1 cucharadita de aceite de olivo extra virgen
• 4 filetes de salmón

Preparación

1. Agregar a procesador de alimentos o licuadora las aceitunas, las alcaparras, el jugo de limón y ½ cucharadita de aceite de olivo y procesar sin que quede como puré, solamente que las aceitunas y alcaparras se trocen en pedazos pequeños.
2. Agregar pimienta y eneldo a los filetes de salmón.
3. En una parrilla o plancha calientes agregar ½ cucharadita de aceite de oliva.
4. Añadir los filetes de salón a la parrilla y permitir que se sellen.
5. Bajar la flama al mínimo y agregar el tapenade encima de cada filete, distribuyendo homogéneamente.
6. Una vez que los filetes estén cocidos reservar.

Yo acompañé este salmón con arroz de coliflor y ensalada fresca.

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