Salmón marinado y asado con ensalada de arroz integral y vinagreta de pomelo

Tsatsiki Chef nos ofrece hoy una receta saludable y llena de matices. Se trata de un salmón asado, pero previamente marinado de una forma muy especial y que se acompaña de una guarnición de un arroz con unos aromas muy  apropiados. Personalmente creo que el salmóngana con los cítricos y la soja.¡A ver que os parece!
Ingredientes:

• Medio lomo de salmón (unos 500 gr.).
• Un pomelo.
• 4 Naranjas de zumo.
• Dos cucharas de salsa de soja baja en sal.
• Un ramillete de cilantro.
• Una cuchara (de café) de jengibre rallado.
• 200 gr. de arroz integral.
• Una taza de nueces.
• Una taza de pasas.
• AOVE.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación:

1.- Compro un lomo de salmón, le quito la piel y hago filetes.2.- Los condimento con sal, pimienta, jengibre rallado, cilantro, 2 cucharadas de salsa de sojay el zumo de 4 naranjas dulces. Lo macero todo en la nevera un par de horas, moviéndolos de vez en cuando.3.- Escurro el salmón y lo pongo en una bandeja de horno. Lo aso en el horno, precalentado, a 170ºC. Los primeros 15 minutos tapado y luego destapado para que se dore unos 10 minutos más, añadiendo un poco de marinada si se va quedando seco.4.- Cuezo el arroz integralsiguiendo las instrucciones del fabricante. Enfrío y reservo.5.- Mezclo el arroz con las nueces y las pasas.6.- Exprimo el pomelo y hago una vinagreta con AOVE, zumo de pomelo, un poco de sal y una pizca de pimienta. Aliño con esto la ensalada de arroz7.- Monto el plato con el salmóncaliente y a comerConsideraciones:

Me parece una receta magnífica para una cita especial. Sinceramente, creo que con este plato triunfas seguro, tanto o más que con una canción tan impresionante como la que Howard le dedica a Bernadette.