Una nueva versión de salmorejo en el que se incluye aguacate en sustitución del pan.
Es una receta interesante en un plan de dieta al prescindir de hidratos e integrar las grasas saludables del aguacate.
Yo solo he puesto un aguacate porque, como ya sabes, no soy muy fan. Si te gusta mucho , la receta original que es de mi amiga Alicia, lleva 3 piezas.
Me gusta acompañar el salmorejo, incluso el gazpacho, con palitos de pan. Hoy he utilizado los palitos Velarde que tienen una textura maravillosa para acompañar todo tipo de aperitivos y picoteos y una cubertura de granitos de sal que son una delicia.
Los palitos Velarde forman parte de la caja Degustabox del mes de mayo y puedes ver todo su contenido aquí.
Recuerda que puedes hacer la suscripción a la caja desde este blog y, si introduces el código OCWNV, recibirás tu primera caja por 7.99 euros y sin compromiso de permanencia.
Ingredientes
- Un kilo de tomates pera maduros pero con consistencia.
- Un diente de ajo (sin germen)
- Un aguacate maduro
- 100 g de brotes verdes
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 10 ml de vinagre de Jerez
- Sal
- Palitos de pan con sal Velarde
- Lava los tomates, sécalos y corta en cuartos. Pon en el vaso y tritura un minuto ,velocidad 7.
- Añade la sal, los brotes, el ajo y el vinagre y 30 segundos, velocidad 7.
- Corta el aguacate, saca el hueso y ponlo en el vaso. Tritura 3 minutos, velocidad 9.
- Pon velocidad 4 y vas integrando el aceite en hilo poco a poco para que emulsione bien el conjunto.
- Ponlo a enfriar y sirve con la guarnición que más te guste.
Nota:
- Puedes hacer el salmorejo con tu batidora habitual si bien, tendrás que pasar la crema final por un chino para quitar pieles y semillas que hacen la degustación menos agradable al paladar.
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