Parecía un presagio cuando preparé la horchata de chufa casera para la edición veraniega del reto y claro, se me ocurrió completarla con unos fartons muy valencianos...pero va a ser que no. Los preparé antes de irme una semana de viaje a Alemania por trabajo y fueron directos a la basura (las masas a veces me ganan la partida), el tiempo pasaba y yo sin haber podido cocinar nada...
Así que con el tiempo justo y porque es una base que uso para los arroces que hago en casa (¡me encanta la ñora!), he decidido traer la famosa salmorreta alicantina, que se utiliza para preparar el arroz a banda, entre otros, un arroz que tengo muchas ganas de publicar y que espero traeros pronto. De momento vamos con la base fundamental que, además, podéis congelar en una cubitera si la preparáis en cantidad. Yo os traigo la receta tradicional para un arroz pero podéis escalarla.
Ingredientes: 1 ñora; 2 dientes ajo; 2 tomates maduros; perejil fresco; 40 ml AOVE; sal.
Preparación: Limpiar la ñora de semillas y quitarle el pedúnculo, lavarla y secarla con papel y cortarla en trozos. Pelar los ajos y quitarles el germen interior. Pelar los tomates y triturarlos en el robot.
En una sartén poner el aceite a calentar y rehogar la ñora unos minutos. Añadir los ajos fileteados y cuando empiecen a dorar añadir el perejil fresco (cuidado porque al ser fresco puede saltar). Seguir removiendo para que no se queme y añadir el tomate y una pizca de sal. Dejar cocinar el sofrito unos 5 minutos a fuego suave.
Pasar todo al vaso de la batidora y triturar bien hasta obtener una salsa cremosa homogénea.
Pues con esta receta participo en Cocinas del Mundo - Valencia y a ver con que nos sorprenden el mes que viene...
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