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Salpicón de Garbanzos en Ensalada #ponunaensalada

Por Atableconcarmen @atableconcarmen

Salpicón de Garbanzos en Ensalada #ponunaensalada
¡Se me acaba Junio! Uno de mis meses favoritos, sobre todo desde que dejé de ser estudiante y este mes dejó de parecer un campo de minas plagado de exámenes. Sería el mejor mes si pudiera disfrutar de mis vacaciones a lo largo y ancho de sus 30 días, creo que es el mes ideal para viajar. Pero ese deseo sólo lo he podido cumplir una vez, y no veo yo posibilidades de cambio. Así que de momento me quedo "idealizándolo" y es que Serrat tiene razón "No hay nada más bello que lo nunca he tenido ..."
Toca sacarle el máximo partido a Junio mientras se sigue trabajando: más horas de luz, más tiempo para disfrutar del exterior, alguna piscina, terraceo callejero y casero, alguna siesta y cenas refrescantes. Este Salpicón de Garbanzos en Ensalada es una de ellas.   
 
Salpicón de Garbanzos en Ensalada #ponunaensalada
¿Os cuento un secreto?
  
Últimamente ando más que vaga, re-vaga, en la cocina y fuera de ella. Y más de una vez me he sorprendido a mí misma dejando para mañana lo que puedo hacer hoy, después de tener los ingredientes comprados para preparar algo nuevo. Así hasta que no he tenido más remedio que improvisar y utilizarlos de otra forma si no quería que fuesen directos a la basura.     Y como me conozco, me he propuesto no plantearme grandes retos gastronómicos para este verano y si es posible ir jugando con ingredientes básicos que me puedan servir en varias preparaciones y si mato dos pájaros de un tiro, pues mejor. ¿Soy la única a la que la pereza la está visitando con bastante frecuencia?      
Salpicón de Garbanzos en Ensalada #ponunaensalada
   Debéis estar pensando la relación que guarda este Salpicón con mi estado. ¡Los garbanzos
No, no me he vuelto loca. Entre otras cosas, los garbanzos. Sé que much@s de vosotr@s los compráis ya cocidos, pues yo no. Ahora que cuando cuezo, cuezo y preparo todo el paquete. Luego los distribuyo en botes que congelo y así los tengo listos en cualquier momento. 
De vez en cuando descongelo uno de los botes y puedo tener lista una comida o una cena, como éste es el caso, en un momento. Que te apetecen más templados pasate por mi Ensalada Templada de Garbanzos, Aguacate y Granada a la Vinagreta, o dale un toque oriental salteándolos con unas gotitas de soja y vinagre de Módena, y ¿por qué no en aperitivo?, tenéis que probar el Hummus de Garbanzos, no tengo la receta publicada pero podéis seguir los pasos del Hummus de Judías Blancas. Y ya para este otoño, probad la Crema de Espinacas y Garbanzos, repetiréis.
 
Salpicón de Garbanzos en Ensalada #ponunaensalada
 
Espero haberos convencido, ya sabéis que hay que tomar legumbres y ésta es una de las mejores formas de hacerlo.
Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & JuliaLafioreSeñoríos de RelleuUn huerto en mi balcón Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.    
Salpicón de Garbanzos en Ensalada #ponunaensalada  
 
CON/SIN THERMOMIX
INGREDIENTES:

  • 250 gr. de Garbanzos cocidos
  • 1 Huevo duro
  • 1 Cebolleta
  • 100 gr. de Pimiento Rojo
  • 100 gr. de Pimiento Verde
  • 1 Tomate maduro
  • 100 gr. de Brotes verdes o lechugas variadas
  • 150 ml./gr. De Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 100 ml./gr. De Vinagre blanco (se puede añadir también un chorrito de Vinagre de Módena)
  • Nueces o Almendras tostadas
  • Sal

ELABORACIÓN:
Sin Thermomix:
  1. Pelar el tomate, cortarlo a trocitos muy pequeños. También podemos optar por rallarlo. Reservar en un bol que se pueda cerrar.
     
  2. Picar muy fino la cebolleta, el pimiento verde y el pimiento rojo. Añadirlo al bol. Agregar el huevo picado y mezclar.
     
  3. Incorporar los garbanzos. Si lo preferís, los podéis saltear, yo los preparo así a veces. Mezclar con todos los ingredientes.
     
  4. Preparar una vinagreta con el aceite, vinagre y la sal, y aliñar con ella el contenido del bol. Cerrar el bol y dejar enfriar en la nevera hasta el momento de servir.
      
  5. A la hora de servir disponer en el plato un lecho de brotes verdes, añadir el salpicón de garbanzos y terminar con unas nueces.

Con thermomix
  1. Introducir en el vaso los trozos de pimiento, tomate y de cebolleta, el vinagre, el aceite y la sal. Trocear durante 6 seg./Vel. 4. Volcar el contenido en un bol que se pueda cerrar y reservar.  
      
  2. Incorporar los garbanzos. Si lo preferís, los podéis saltear, yo los preparo así a veces. Mezclar con todos los ingredientes.
     
  3. Preparar una vinagreta con el aceite, vinagre y la sal, y aliñar con ella el contenido del bol. Cerrar el bol y dejar enfriar en la nevera hasta el momento de servir.
      
  4. A la hora de servir disponer en el plato un lecho de brotes verdes, añadir el salpicón de garbanzos y terminar con unas nueces.

Bon Appétit!

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