Revista Cocina

Salsa chermoula o chermula marroquí

Por Lacajita

Salsa chermoula o chermula marroquí

La chermoula o chermula es una salsa marroquí utilizada básicamente para aderezar o marinar platos de pescado o marisco, aunque se puede usar para cualquier alimento apenas se usa para verduras o carnes.

Como todas las salsas sus ingredientes pueden variar dependiendo de los gustos, de los ingredientes que tengamos en casa y de la zona del Magreb donde se consuma, pero básicamente es una mezcla de hierbas aromáticas frescas con aceite y limón, pimienta, comino (que no puede faltar) y si nos gusta añadir algo de picante y ajos.

Se mantiene en la nevera meses, así que podemos hacer una buena cantidad y tenerla siempre a mano, no os la perdáis, una vez que la probéis no podréis vivir sin ella.

Salsa chermoula o chermula marroquí

- 6 dientes de ajo
- 1 limón
- 1 cucharada sopera de comino molido
- 1 cucharada sopera de cilantro en grano
- 2 cucharadas soperas de pimentón agridulce
- 1/2 cucharadita de postre de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de postre de sal gorda
- 1 cucharada sopera de harissa
- 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas soperas de hojas de cilantro fresco
- 150 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cayena (opcional)

Preparación:

Pelamos los ajos y los majamos concienzudamente.

Añadimos el cilantro en grano, la sal y la cayena y volvemos a majar hasta conseguir una pasta homogénea.

Salsa chermoula o chermula marroquí


Añadimos las hierbas y volvemos a majar.

Salsa chermoula o chermula marroquí


Incorporamos las especias y el zumo de limón y mezclamos muy bien con una cucharilla.

Salsa chermoula o chermula marroquí

Añadimos entonces el aceite de oliva y mezclamos con una cucharilla hasta integrar todo por completo.

(También podemos ponerlo todo en un bote con tapa y agitar)

Salsa chermoula o chermula marroquí

Listo para usar.

Salsa chermoula o chermula marroquí

Salsa chermoula o chermula marroquí


Al pulpo le va "que ni pintado"

Salsa chermoula o chermula marroquí

Salsa chermoula o chermula marroquí


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